Класичний кави латте, приготований в кавомашині
Для приготування домашнього латте знадобиться досить жирне молоко і свіжозварений еспресо. Зразкові пропорції - 1 до 1, тобто кава і молоко беруться в рівних частинах. Але якщо ви любите більш ніжний смак, можна злегка видозмінити рецепт, збільшивши кількість молока.
Вам буде потрібно:
- 3 столових ложки меленого кава
- 100 мл води-
- 100 мл молока-
- шоколадний сіроп-
- порошок кориці.
Спочатку приготуйте еспресо в кавомашині. Потім підігрійте молоко, не доводячи до кипіння, і збийте його в піну - це можна зробити за допомогою гарячої пари з кавомашини. У підігріті чашки перелийте молоко, а потім додайте каву, вливаючи його по стінці, щоб шапка молочної піни залишилася нагорі.
Готовий напій можна прикрасити. Досвідчені бариста малюють на молочній пінці візерунки гарячою кавою. Але якщо такий спосіб здається вам занадто складним, поступите інакше. Шоколадним сиропом поставте на поверхні напою кілька великих крапель по діагоналі. Зубочисткою витягніть краплі, перетворивши їх в ланцюжок сердечок. Ви можете намалювати квіти, зірочки та інші фігури або просто посипати молочну пінку меленою корицею.
Італійці вважають каву латте ідеальним напоєм для сніданку. Справжні гурмани не додають в напій цукор - правильно приготований латте має дуже ніжний солодкуватий смак за рахунок великої кількості молока.
Латте маккіато, зварений без кавомашини
Латте маккіато - шаруватий напій із збільшеною кількістю молока. На третину готового кава візьміть дві третини молока, половина якого буде перетворена в піну. Важлива умова для приготування правильного напою - гарне збивання молока. Піна повинна вийде пишною і щільною.
Вам буде потрібно:
- 4 столових ложки натуральної меленої кави-
- 300 мл молока-
- 150 мл води-
- 2 столових ложки горіхового сіропа-
- тертий темний шоколад для прикраси.
Замість горіхового сиропу можна використовувати шоколадний або чорносмородиновий. Не можна лити в латте маккіато сироп з цитрусових - молоко може згорнутися.
Якщо у вас немає обладнання для приготування еспрессо, можна готувати напій в турці. Викладіть мелену каву в турку, залийте його холодною водою і поставте на плиту. Коли напій підніметься пінної шапкою, зніміть його з плити і процідіть - в готовому латте не повинні потрапляти крупинки.
Підігрійте молоко і розділіть його на дві частини. Одну збийте блендером або спеціальної збивачкою для молочної піни. У підігрітий скляний келих для глінтвейну влийте сироп, потім додайте гаряче молоко. Акуратно влийте в келих кави, а потім викладіть молочну піну. Зверху латте маккіато можна посипати тертим шоколадом. Подавайте напій з соломинкою.
