Копорский чай має приємний терпкий смак з легкий квітковий аромат.
- Має заспокійливу властивість, його можна пити просто для профілактики.
- Відсутність кофеїну і великий вміст каротину і вітаміну С.
- Такий чай має антимікробні властивості.
- Допомагає при лікуванні і профілактиці шлунково-кишкових хвороб.
- Заживляє рани і загальнозміцнюючу дію на організм.
- У такому чаї багато білка який добре засвоюється в організмі.
Приготувати чай можна декількома способами:
В`ялення. Зібрані листя необхідно промити, розкласти на папері товщиною 5 см. Залишити на добу в тіні, при цьому періодично ворушити.
Скручування. Для цього необхідно листя скручувати вручну невеликими рулетиками до появи соку і зміни кольору на більш темний.
Ферментація. Свіже листя покласти в пакет і помістити в морозильну камеру на 6 годин. Потім вийняти з пакета і розкласти листя на клейонку. Після появи клітинного соку листя потемніють. Їх слід промять і накрити вологою тканиною до появи приємного аромату.
Сушка. Після закінчення ферментації листя потрібно дрібно нашаткувати і викласти на листочок тонким шаром, просушити при 100оС близько години в духовці. Листя повинні вийти чорного кольору і не кришитися в труху.
Копорский чай завжди слід заварювати свіжий. Для цього необхідно взяти скляний чайник для заварювання обполоснути його окропом, покласти потрібну кількість заварки і залити гарячою водою, а не окропом. Дати настоятися 20 хвилин. Заварювати такий чай можна в пропорції 1/1 з чорним, при цьому смак буде трохи іншим.
