Як порізати сир
сир - Виключно корисний, смачний, чудово різноманітний продукт. За тисячі років сировари довели його смак до абсолютної досконалості. Але найвищі якості сиру вимагають особливого поводження з ним. Існує кілька видів сирів, і по відношенню до кожного з них є певні, століттями вироблені правила нарізки і подачі.
Підберіть свій рецепт
сир дістають з холодильника за годину до подачі на стіл. Щоб повною мірою проявити всі свої якості, його температура повинна бути 18-22 градуси.
2
сир подають на стіл, попередньо нарізавши великими шматками (брусками і скибками). Причому, скоринка повинна бути на кожному шматочку. На тарілці сири мають у своєму розпорядженні за принципом від найбільш ніжних сортів до пікантних.Еслі подумки розділити сирну тарілку на 12 частин (за аналогією з циферблатом - годин), то шматок сиру з самим м`яким смаком повинен розташовуватися на проміжку між 5 і 6 «годинами». Гість самостійно відрізає собі скибочку вподобаного сиру і кладе на свою тарілку.
3
Слід знати, що для нарізки кожного сорту сиру використовується різний інструмент. Самі тверді сорти сиру ріжуть за допомогою короткого гострого ножа, встромивши його в середину великого шматка і просто розколюючи його на більш дрібні частини. Для твердих сортів сиру використовують гостро заточений рівний ніж. сири з цвіллю розрізають спеціальним лезом-струною. Це робиться для того, щоб не пошкодити структуру цвілі. М`які сири ріжуть спеціальними перфорованими ножами. Така форма не дає сиру прилипати до лезвію.Мягкіе свіжі сири ділять на порції за допомогою ложки. Подавати такий сир краще окремо - в невеликій вазі.
Корисна порада
Наріжте кілька сортів сиру скибочками і брусками. Красиво розкладіть їх на дерев`яному блюді. Потім прикрасьте блюдо персиками, виноградом, горішками, інжиром, фініками, зеленню, оливками. Така сирна тарілка хороша в якості закуски і як десерт.
Статті за темою "Як порізати сир"
Оцініть, будь ласка статтю
