Яйця: користь чи шкода, як зберігати
Ні їжі буденності, ніж яйця. Але чи всі ми знаємо про те, де їх зберігати, як готувати, в яких кількостях поглинати? Що з розхожих уявлень про продукт, який ми начебто знаємо вздовж і поперек, правда, а що - оману?
Підберіть свій рецепт
1
Яйця з коричневою шкаралупою корисніше білих ...
Неправда. Колір шкаралупи зовсім ніяк не пов`язаний з поживністю яєць - а тільки з породою курей, які їх знесли.
Яскравий жовток корисніше блідого. Ще один міф. Яскраво-жовтий або навіть червонуватий колір жовтка говорить лише про те, що курей, можливо, старанно пригощали синтетичними кормами. Шукати в цьому ознаки підвищеного вмісту каротину не варто.
Неправда. Колір шкаралупи зовсім ніяк не пов`язаний з поживністю яєць - а тільки з породою курей, які їх знесли.
Яскравий жовток корисніше блідого. Ще один міф. Яскраво-жовтий або навіть червонуватий колір жовтка говорить лише про те, що курей, можливо, старанно пригощали синтетичними кормами. Шукати в цьому ознаки підвищеного вмісту каротину не варто.
2
Зберігати яйця потрібно на дверцятах холодильника.
Ні. Дизайнери побутової техніки, вічно норовлять приробити грати для яєць на дверку холодильника, явно не обтяжують себе консультаціями з медиками. Інакше ті пояснив би їм, що для цих цілей більше підходить температурний режим основної камери.
Ні. Дизайнери побутової техніки, вічно норовлять приробити грати для яєць на дверку холодильника, явно не обтяжують себе консультаціями з медиками. Інакше ті пояснив би їм, що для цих цілей більше підходить температурний режим основної камери.
3
Навіть якщо термін придатності встиг вийти, а яйця залишилися і при цьому виглядають цілком свіжими, необов`язково відразу нести їх на смітник. Згадайте дідівський спосіб, яким перевіряють свіжість яйця, - занурте його в холодну воду. Пішло на дно? Значить, можна їсти! Єдина умова - поставтеся серйозно до термічній обробці: ніяких яєць всмятку.
4
У яйцях занадто багато холестерину
Багато-то його багато (270-400 мг в одному яйці - при тому, що денна норма для чоловіків становить 390 мг, а для жінок - 290 мг), однак прямої залежності між активним поїданням яєць і зростанням «поганого» холестерину в крові немає . Харчування під загально грає в цьому процесі не настільки у важливу роль: лише 20% холестерину надходить з їжі решта ж виробляється самим організмом.
Багато-то його багато (270-400 мг в одному яйці - при тому, що денна норма для чоловіків становить 390 мг, а для жінок - 290 мг), однак прямої залежності між активним поїданням яєць і зростанням «поганого» холестерину в крові немає . Харчування під загально грає в цьому процесі не настільки у важливу роль: лише 20% холестерину надходить з їжі решта ж виробляється самим організмом.
5
Так що вести строгий підрахунок яєць в своєму раціоні слід лише тим, у кого рівень холестерину в крові підвищений. Цим людям дієтологи рекомендують вдаватися до різних хитрощів, щоб тримати свої показники в нормі. Наприклад, на два або навіть три білка з`їдати всього один жовток (який і є джерелом холестерину). І не смажити яйця, щедро поливаючи сковороду маслом (розумніше робити це на антипригарним покриттям, змащеному молоком).
Статті за темою "Яйця: користь чи шкода, як зберігати"
Оцініть, будь ласка статтю