маркування
У Росії прийнято використовувати маркування, яка включає в себе такі параметри як розмір яєць і їх свіжість.
- «С» - столові курячі яйця, з терміном продажу до 25 діб;
- «Д» - це дієтичні яйця, термін продажу яких не повинен перевищувати 7 днів-
- «В» - вища категорія яєць. Вони є найважчими, вага кожного може перевищувати 75 г;
- «О» - це добірні яйця. Їх вага трохи легше, ніж у яєць вищої категорії, і коливається від 65 до 74,9 м
Існує й інша класифікація:
- 1 категорія - це яйця, вага яких становить від 55 до 64,9 г;
- 2 категорія - вага від 45 до 54,9 г;
- 3 категорія - вага яєць коливається від 35 до 44,9 м
Відповідно, якщо ви купуєте продукцію з маркуванням «С1», значить в упаковці будуть яйця столові, що відносяться до першої категорії.
Європейські виробники на упаковках яєць вказують і ті умови, в яких містилися птахи, також вони позначають країну, в якій зроблена продукція. У Росії поки не прийнята така система маркування, хоча деякі виробники в добровільному порядку вказують регіон, в якому проведено продукт.
колір жовтка
Відтінок курячого жовтка безпосередньо залежить від кормів, які отримують птиці. Наприклад, птах, щодня отримує кукурудзяне зерно, несе яйця з жовтком насиченого жовтого відтінку. Якщо курей годують безбарвними кормами, то і жовток матиме бляклу забарвлення. Якщо раніше вважалося, що бліді жовтки є показником слабкого здоров`я птиці, то тепер це твердження втратило свою актуальність. Сучасних несучок годують їжею, що містить безліч різних добавок. Якщо до складу кормів входить Кантака-сантин або лютеїн, то кури будуть нести яйця з яскравими жовтками, незалежно від стану свого здоров`я.
Правила продажу
Правила реалізації яєць досить строго регламентовані. 28 діб - ось максимальний термін зберігання цієї продукції, причому першим днем прийнято вважати день відкладання. Аж до дев`ятого дня яйце вважається «особливо свіжим». Після 18 дня яйця можна зберігати виключно в холодильнику.
