Органічні і неорганічні продукти
Для підвищення врожайності в сільському господарстві вже кілька десятиліть використовуються пестициди, синтетичні добрива, генетично-модифіковані організми (ГМО), іонізуюче опромінення. Якщо ж мова йде про тваринництво, щоб підвищити продуктивність, тваринам і птиці - джерел м`яса, яєць і молочних продуктів, додають в їжу антибіотики і гормони росту. Застосування всіх цих синтетичних препаратів виправдовується тим, що вони дозволяють на порядок збільшити врожайність і продуктивність що стає особливо актуальним при нестачі продовольства, обумовленого зростанням чисельності населення планети.
Уже в 40-ті роки минулого століття з`явилися противники використання усіляких штучних стимуляторів та інших препаратів, що застосовуються в сільському господарстві і харчовій промисловості. Вони ратували за те, щоб на їхньому столі були представлені тільки органічні продукти харчування, тобто ті, які вирощені з використанням традиційних методів без застосування неорганічних хімікатів. Такі продукти вважаються безпечними і екологічно чистими. На Заході виникло навіть ціле громадський рух, який називається «Зелена Революція». Для його прихильників почала діяти ціла галузь харчової промисловості, яка виробляє спеціальні органічні продукти, що мають маркування, що підтверджує це. Природно, ціна таких продуктів значно вище, ніж тих, які пропонуються масовому покупцеві. Але ось наскільки вище їх реальна користь - питання досі залишається відкритим.
Чи корисні органічні продукти
У багатьох країнах проводяться дослідження, в яких незалежні експерти порівнюють звичайні, неорганічні, продукти харчування з тими, які належать до таких. В ході більшості таких досліджень отримані висновки про те, що особливої різниці між традиційними і органічними продуктами харчування не існує. Про це свідчать, наприклад результати дослідів, проведених в Лондонській школі гігієни та тропічної медицини, а також ґрунтовний аналіз, який зробили вчені Стенфордського Університету в США.
Згідно з цими дослідженнями, харчова цінність таких продуктів, а також їх здатність викликати алергічні реакції є ідентичною. У «органіці», правда, вміст пестицидів нижче, ніж в традиційних продуктах, на 30%, але вона невелика, оскільки і в звичайних продуктах це зміст набагато нижче безпечної для здоров`я норми. У той же час, ймовірність отримати кишковий розлад через міститься в продуктах харчування патогенної мікрофлори, також однакова.
Дослідники з Університету Ньюкасла, США все-таки довели, що в органічних продуктах міститься більше деяких мінеральних речовин. В першу чергу, це фосфор, цинк і залізо. У «органічної» кукурудзі і ягодах, наприклад, знайдено на 52% більше вітаміну С і на 58% більше поліфенолів-антиоксидантів, що запобігають процеси старіння, розвитку ракових клітин і серцево-судинних захворювань.
