Ізюм є ягоди винограду, висушені на сонці або за допомогою гарячого повітря. У родзинках багато цукру і калорій.
Сфера застосування родзинок практично безмежна. Його можна додати в солодку випічку, в різні каші- родзинками фарширують птаха, додають в плов. Його можна додавати в квас, а також варити з нього дуже смачний компот. Одним словом, там, де буде доречний смак родзинок, а також його фруктова солодкість, можна його застосувати.
Вміст цукру в родзинках дуже велике і доходить до 85%. Цей фрукт містить вітаміни групи B, а також мікроелементи - бор, магній, залізо та інші.
З цілющих властивостей родзинок можна відзначити зміцнення нервової системи. Лікарі рекомендують вживання родзинок хворим, що страждають на анемію, різними порушеннями шлунково-кишкового тракту, а також при хворобах серця і нирок.
Існує кілька видів родзинок.
Ізюм без кісточок
Переважні сорти винограду, які використовуються для приготування родзинок, без кісточок. Є, звичайно, і винятки. Якщо ви готуєте страву, в рецепті якого сказано використовувати родзинки без кісточок, пошукайте французький "Резень-де-Кесс", грецьку "коринку" або ж турецький "кишмиш".
світлий родзинки
До світлих сортів родзинок зараховують дрібні золотисті сорти кишмиш, а також сорт "томпсон", поширені в Південній Африці і Каліфорнії. Якщо порівнювати світлі сорти з темними, вони м`якше темних, але мають не такий аромат.
темний родзинки
Специфічний мускусний аромат - ось невід`ємний атрибут темно-фіолетового малагского родзинок, а також дрібного темного грецького сорту "корінка". Цей аромат особливо добре розкривається, якщо на родзинки впливати високою температурою.
Коринка
Цей грецький сорт уславився одним з найсолодших. Темний, темно-бордовий або синяво-чорний родзинки без кісточок сорту "корінка" можна додавати у випічку, плов.
