Хурма: як ласувати нею круглий рік

Свіжу хурму можна спробувати зберегти в умовах зниженої температури. Відберіть стиглі, але не встигли замерзнути плоди без чорних крапок і пошкоджень на шкірці. Акуратно розмістіть фрукти в холодильній камері і тримайте їх при температурі від 0 до 2 градусів. Вологість повітря в місці зберігання повинна становити близько 80-90%. Такі умови вважаються придатними не тільки для хурми, але і для свіжої зелені.

Інший спосіб зберігання хурми полягає в її заморожуванню. Вимийте і висушіть вибрані фрукти, розкладіть їх в пластикові пакети і відправте в морозильну камеру. При температурі -25 градусів фрукти надовго збережуть свій приємний смак.

Перед вживанням в їжу заморожену хурму розморожують. Для цього помістіть плоди в холодну воду. Зріжте десертним ножем зріжте підставу фрукта в місці, де він кріпиться до плодоніжки так, щоб хурма стійко стояла на тарілці. Солодку серцевину вибирайте десертною ложкою.

Хурму, яка піде на приготування солодощів, можна заморозити часточками. Розріжте вибрані плоди керамічним ножем або лезом з нержавіючої сталі, щоб скибочки не потемніли. Розфасуйте хурму з пластикових пакетів і відправте в морозильну камеру.

Продовжити сезон хурми можна, посушити фрукти. Відберіть для такої обробки стиглі плоди, міцно тримаються на плодоніжках. Як правило, в сушку йдуть сорти без кісточок. Можете запасти цим способом фрукти з в`язким присмаком, оскільки після сушки його не буде помітно. Зріжте з хурми шкірку і розвісьте фрукти на міцній мотузці, обв`язавши нею хвостики так, щоб плоди не стикалися боками.

Повісьте гірлянду в добре провітрюваному тіні. Періодично міняйте положення в`язанки так, щоб фрукти рівномірно просушилися. Готова хурма наполовину зменшиться в обсязі і покриється світлим нальотом з кристаликів цукру. Щоб сушені плоди не злипалися, пересипте їх невеликою кількістю кукурудзяного борошна і тримайте в ємності, що вистилає вощеного і звичайним папером.