Сирна закуска "крапельки"
Пікантні крапельки з приємними горіхово-морквяним нотками відмінно підійдуть для закуски для фуршетного столу. Вишукану закуску можна приготувати з будь-якого пластичного сиру.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для сирної закуски:
- - 200 г кураги;
- - 96 г сиру Мімолет (тут морквяний Bio-Rueblikaese);
- - 80 г сиру Філадельфія (тут вершковий Almette);
- Для соусу:
- - 100 г цукру;
- - 300 г соку апельсина;
- Для прикрас:
- - 64 г смаженого карамелізованого фундука;
Інструкція
1
Приготуйте апельсиновий соус. Вичавіть сік з апельсинів і з`єднайте з цукром. Поставивши на вогонь, уварити до 160 мл, зніміть з вогню і остудіть.
2
Підготуйте карамелізований фундук. Зваріть світло-золотисту карамель з 1 частини води і 3 частин цукру, уварити до світло-золотистого кольору. Потім трохи остудіть, опустивши на кілька секунд ємність з карамеллю в крижану воду. Коли карамель стане тягучою, занурте в неї ядра фундука, нанизані на дерев`яні шпажки.
3
Зафіксувавши шпажки з горіхами горизонтально, наприклад, встромивши в стопку з книг, і залиште до повного застигання карамелі при кімнатній температурі. Зніміть горіхи зі шпаг перед сервіровкою.
4
Для начинки замочіть курагу в теплій воді на 2 години. Нарізавши курагу дрібними кубиками розміром 2 * 2 мм, з`єднайте з сирним сиром.
5
Зберіть закуску. Наріжте слайси сиру на прямоугольнички по 3 м Заповніть начинкою кондитерський шприц з наконечником круглого профілю і розділіть порційно масу по 9 м
6
Оберніть прямокутними слайсами сиру начинку, надавши форму краплі. Помістіть в дегустаційну ложку сирні краплі, полийте соусом і прикрасьте карамелізований фундуком.
Статті за темою "Сирна закуска "крапельки""
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
