Обов`язковою інгредієнтом для приготування ролів і суші є рис. Без нього неможливо приготувати дане блюдо правильно. Хоча в нашій країні в даний час кулінарні умільці намагаються замінити його на інші інгредієнти і навіть на картоплю, але ця затія рідко виходить вдалою.
Як відомо, далеко не кожен рис підійде для приготування цього смачного екзотичного блюда. Якщо є така можливість, то краще всього придбати спеціальний продукт, який призначений саме для суші та ролів. Продається він в спеціальних відділах азіатської кухні або в окремих тематичних магазинах. Правда, коштує він набагато дорожче звичайного.
Якщо ж такого відділу по близькості немає або просто не хочеться переплачувати, то можна придбати самий звичайний довгозерний шліфований рис. Головне, не вибирати для цієї мети злак з круглиі зерном.
Більш важливим є не сам сорт рису, а спосіб його приготування. Якщо додати в продукт цукор, спеції і спеціальний рисовий оцет відразу після варіння, то смак його вийде нічим не гірше, ніж в самих справжніх китайських ресторанах.
Важливо також строго стежити за часом його приготування і не дати продукту перетравитися. В іншому випадку він категорично не підійде для приготування суші та ролів.
