М`ясо з хвоєю
Для приготування соковитого м`яса в хвої, яке є дуже затребуваним в багатьох російських і європейських ресторанах, потрібно взяти вирізку жирної яловичини або свинини, фольгу і жменю хвої. Вирізка злегка відбивається, натирається перцем і сіллю, збризкують лимонним соком і просочується ним протягом декількох хвилин. Хвою в цей час потрібно ретельно промити під проточною водою і максимально висушити паперовою серветкою.
При бажанні аналогічне блюдо можна приготувати з риби, яка також прекрасно поєднується з хвоєю.
Потім шар хвої укладається в фольгу, а на нього поміщається підготовлена вирізка, яка зверху посипається ще одним шаром хвойних голок. Фольгу з м`ясом і хвоєю потрібно герметично загорнути - це дозволить зберегти весь сік, який утворюється при запіканні. Загорнутий пакет поміщається на деко і ставиться в розігріту духовку на одну годину, після чого м`ясо виймається, розгортається, а вся хвоя акуратно видаляється. Запечена вирізка перекладається на гірчичні або салатні листя, красиво розкладені на великому блюді з будь-яким підходящим м`яса гарніром, і подається до столу.
Варення з хвої
Для лікування кашлю та застудних захворювань багато народів світу варять зимовий варення з хвойних голок, істотно зміцнює імунітет. Для його приготування знадобиться 1 стакан свіжої соснової хвої (хвоя їли також підходить), півсклянки плодів шипшини, 500 г меду або 700 г цукрового піску, а також свіжовичавлений сік двох лимонів. Хвою необхідно ретельно промити і добре подрібнити. Плоди шипшини потрібно пропустити через м`ясорубку або потовкти у ступці, після чого їх змішують з подрібненою хвоєю, заливають 1.5 л окропу і настоюють протягом дванадцяти годин.
Подрібнену хвою і шипшина бажано змішувати виключно в емальованому посуді, де їх аромат буде повністю збережений.
Після того, як майбутнє варення настоїться, його потрібно процідити, додати в нього мед або цукровий пісок і довести до кипіння на сильному вогні. Після закипання в варення вводять лимонний сік, зменшивши вогонь до мінімуму, і продовжують мучити корисне ласощі до тих пір, поки воно не загусне. Готове хвойне варення потрібно вживати в період епідемій грипу і сезонних застуд, щодня з`їдаючи за сніданком кілька його чайних ложок, що містять велику кількість мінеральних речовин і аскорбінової кислоти.
