Як замінити молоко в випічці
У деякої кількості людей часто спостерігається алергія на молочні продукти, тому заміна молока при випічці кулінарних виробів для них - це більш ніж актуальне питання. Хлібопекарське виробництво допускає подібну заміну за умови, що новий продукт буде мати подібний хімічний склад з замінним інгредієнтом. Так які ж продукти підходять для заміни молока в випічці?
Підберіть свій рецепт
1
Молочні продукти і молоко - Це найважливіше джерело речовин, життєво необхідних людському організму. У ньому міститься білок, жири, кальцій і фосфор в легкозасвоюваній формі, а також вітаміни А, В2 і D. Завдяки своїм складом, молоко компенсує енергетичні витрати організму, зміцнюють кістки, зуби, нігті і волосся, а також оздоровлюють кишечник і покращують травлення з допомогою корисних лактобактерій, які відновлюють кишкову мікрофлору.
2
Люди, які не переносять лактозу, змушені відмовитися від вживання випічки у вигляді пирогів, тортів і печива, при виготовленні яких використовується молоко. В такому випадку, їм слід купувати випічку, до складу якої входять соєві аналоги молочних продуктів - наприклад, соєве молоко, соєвий йогурт або соєвий сир, які нічим не поступаються класичної молочної продукції. Так, соєве молоко, яке представляє собою білосніжно-кремовий напій, що володіє приємним смаком і запахом, прекрасно підходить для заміни коров`ячого молока в випічці.
3
Незбиране свіже молоко для випічки можна спокійно замінити рисовим, картопляним, ррастітельним, кокосовим, горіховим молоком і навіть водою (якщо це допускається рецептом). Також допускається його заміна цільним сухим молоком, цільним згущеним молоком з цукром, знежиреним молоком, згущене або сухий сироваткою. Добре підходять для заміни звичайний кефір, нежирні вершки або вершкове масло
4
При бажанні традиційне молоко можна замінити мигдальним молоком, приготовленим у домашніх умовах. Для його виготовлення знадобиться один стакан сирих мигдальних горіхів, чайної ложки морської солі, три склянки кип`яченої води і марля. Очищений мигдаль потрібно замочити на ніч в достатній кількості води з морською сіллю, з ранку обполоснути його і розмолоти в блендері, додавши туди три склянки води. Отриману суміш необхідно процідити через марлю, щоб очистити від волокон і поставити в холодильник. Готове мигдальне молоко можна використовувати для випічки відразу або вживати в міру необхідності, зберігаючи його в холодильнику.
Зверніть увагу
При заміні молока інші продукти підбираються так, щоб виріб не втратило свої смакові властивості і харчову цінність.
Корисна порада
При виборі заміни свіжого молока для випічки необхідно уникати продуктів, в яких присутні ароматизатори, консерванти та інші добавки.
Статті за темою "Як замінити молоко в випічці"
Оцініть, будь ласка статтю