Як вимочити нирки

Вибираючи цей субпродукт для приготування, зупиніться на нирках молодих тварин. На їх обробку і підготовку піде набагато менше часу, а в підсумку ви отримаєте більш ніжне блюдо. До того ж нирки молодих тварин містять менше шкідливих речовин.

Перед вимочуванням звільніть нирки від капсули, в якій вони перебувають, потім почистіть від плівок, трубочок судин, жиру і сечоводів. В іншому випадку аромат і смак приготованого блюда вийде неприємним.

Ретельно промийте субпродукт під проточною водою. Потім складіть його в каструлю і залийте водою. Залиште нирки в каструлі на 4 години, щогодини міняючи в ній воду.

Використовуйте молоко. Нирки також можна вимочувати і в молоці. Вважається, що воно краще очищає даний продукт від шкідливих речовин і робить його більш м`яким. Молоко для вимочування нирок має бути кімнатної температури, його також слід міняти.

Якщо немає часу на вимочування, можна усунути неприємний аромат даного субпродукту за допомогою харчової соди. Для цього зробіть на нирках глибокі надрізи, насипте в них соди і залиште їх на 1-1,5 години. Через певний час ретельно промийте нирки під проточною водою.

Вимочені нирки залийте чистою водою і доведіть до кипіння. Через кілька хвилин відвар злийте і знову наповніть каструлю чистою водою, знову доведіть до кипіння і злийте через кілька хвилин. Повторіть дану процедуру ще 3 рази - завдяки цьому блюдо з нирок вийде ще більш ніжним і приємним на смак.

Приготуйте нирки на сковороді або в духовці, протушкувати не менше 30 хвилин. При готуванні їх не рекомендується смішити з іншими субпродуктами і будь-яким м`ясом, так як нирки змінювати їх смак. Однак вони відмінно поєднуються з різними овочами, травами і спеціями, які вигідно підкреслять незвичайний смак нирок.