Спагеті можна сміливо назвати класикою італійської кухні. Однак ця паста користується великою популярністю в різних куточках світу, адже її приготування - процес нескладний і швидкий. Ідеальний баланс смаку, ситості і простоти дозволили цій пасті придбати воістину культовий статус.
В Італії спагеті подають як самостійну страву, а не гарнір до м`яса або овочів. Єдиним його «прикрасою» може бути соус. Італійці упевнені, що правильний соус для спагетті набагато важливіша за саме пасти. Він може бути абсолютно будь-яким, що дає можливість влаштовувати найсміливіші експерименти на кухні, кожен раз роблячи новий соус.
Спагеті відмінно гармонують з овочевим, грибним, м`ясним, сирним, рибних і навіть фруктовим соусом. Знавці італійської кухні заявляють, що існує понад 10 тисяч різновидів соусів для спагеті. Однак ідеальний тандем ця паста складає з томатним соусом. Бажано, щоб він був домашнього приготування, з стиглих свіжих плодів і доповнений пікантними приправами. Саме так вважають на батьківщині спагетті, де в кожній провінції, а часто і в кожній родині, існує свій власний, особливий рецепт приготування соусу.
Якщо у вас немає часу на кулінарні подвиги, на допомогу прийдуть супермаркети, які пропонують грандіозний вибір томатних соусів. Солодкі і гострі, кислі і кисло-солодкі, м`які і пряні. Однак не будь-томатний соус буде ідеально поєднуватися зі спагеті.
Класичний варіант соусу, до складу якого входять томати і «примітивні» спеції у вигляді часнику, цибулі і чорного меленого перцю, поза конкуренцією. Втім, він відмінно відтіняє смак будь-пасти.
Якщо вам хочеться відійти від класики жанру і зробити смак улюбленої страви ще більш яскравим, виберіть соус сальса. До його складу, як правило, входять протерті томати, болгарський перець, трохи орегано або базиліка, а також бальзамічний оцет і оливкове масло. Це помірно-гострий соус, чудово відтіняє смак спагетті.
З додаванням кислувато-пікантного соусу сацебелі в своєму смаку виграє, мабуть, будь-яку страву. Спагеті не виняток. Любителям їжі гостріше слід вибрати томатний соус з перцем чилі або легендарний табаско. Солодкі стиглі томати, з`єднуючись з пекучим перцем, народжують воістину неповторний смак.
Ідеальним «компаньйоном» для спагетті стане соус болоньез. Насичений, томатний і м`ясної - саме так можна охарактеризувати цей соус. У його складі містяться томати, яловичина, свинина, морква, селера, чебрець та інші спеції.
Томатний соус з базиліком або оливками також стане гідним доповненням до спагетті. Він додасть страві яскраво-виражену італійську нотку.
Гурманам варто вибрати томатний соус з сиром Рікотта. Подібне поєднання інгредієнтів гідно оцінив сам Джеймі Олівер. Цей соус має трохи вловимим солодким присмаком. Кращий варіант - викласти його на димлячі спагетті. Якщо гастрономічний оргазм все ж існує, то ви напевно його відчуєте! Щось подібне здатний подарувати томатний соус з вершковим сиром маскарпоне.
Томатний соус з грибами легко перетворить спагетті в вишукану страву, яке буде не соромно подати на святковий стіл. Він може бути як на основі печериць, так і інших грибів. Ідеальним вибором стане соус з білими грибами.
На якому б варіанті соусу ви не зупинилися, перед покупкою обов`язково зверніть увагу на його консистенцію. Густі томатні соуси залиште для гарячих страв з риби, м`яса або овочів. Соус, який подають до спагетті, повинен бути неодмінно рідким.
Вивчіть склад продукту. У якісному соусі не повинно бути присутнім штучних ароматизаторів і барвників. Серед інгредієнтів повинні бути тільки натуральні томати і спеції.
Виробник також має значення. Вважається, що кращі соуси для спагетті роблять в Італії, що цілком логічно.
Зверніть увагу на упаковку продукту. По-справжньому якісний соус продається тільки в скляній пляшці або банці. Корисні властивості, аромат і смак даного продукту не будуть збережені належним чином в пластмасовій тарі.
Візьміть пляшку з соусом в руки і подивіться на світло. Колір продукту повинен бути природним. Яскраво-червоний і їдко-помаранчевий відтінок томатного соусу можуть говорити про те, що виробник не поскупився на додавання барвників.
Зверніть увагу на кришку. Пластмасова годиться тільки для соєвого соусу, оскільки він містить велику кількість солі, і повітря, що проникає під подібну кришку, не зашкодить продукту. Баночка з томатним соусом повинна бути закрита металевою кришкою. Перед покупкою спробуйте натиснути вказівним пальцем в центр кришки. Ніякого бавовни при цьому піти не повинно. В іншому випадку пляшка не герметична, отже, соус може бути зіпсованим.
Подавайте соус до спагетті в спеціальному соуснику. Попередньо продукт необхідно підігріти, але тільки злегка. Холодний соус не розкриє всю красу свого смаку належним чином.
