Як вибрати жирну морську рибу
Словосполучення «жирна риба» багатьом може здатися не надто апетитним, однак насправді це найбільш корисні і смачні дари моря. В жирній морській рибі міститься велика кількість кислот омега-3, користь яких для серцево-судинної системи незаперечна. Вибирати таку рибу потрібно, дотримуючись певних правил.
Підберіть свій рецепт
1
Практично всі корисні жирні кислоти можна знайти в трісці, яка також містить мінерали, вітаміни і мікроелементи. Основною цінністю тріски є печінку, поліпшує роботу серця і мозку, що надає еластичність мембран крові і нормалізує тиск. Не відстає від тріски і скумбрія - найбагатше джерело ненасичених жирних кислот і бистроусвояемих білків.
2
Жирної морською рибою також є форель, крім кислот омега-3 містить вітаміни А, D і B12. Її речовини покращують жировий, холестериновий і білковий обмін, а також прискорюють синтез червоних кров`яних тілець (еритроцитів). Ще одна цінна морська риба жирних сортів - горбуша, містить велику кількість нікотинової кислоти, яка позбавляє від стресів і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Лосось в надлишку містить в собі вітаміни, залізо, фосфор, калій, селен, йод і кислоти омега-3 - втім, як і інші сорти жирної риби (сібас, сайра, палтус, оселедець, білуга, омуль, осетер, сардина і сьомга) .
3
При виборі морської риби необхідно уважно її оглянути. На дотик вона повинна бути вологою і пружною, а її луска зобов`язана блищати. Очі якісної морської риби - яскраві, вологі, опуклі і наповнені, на шкірі тушки немає ніяких плям, крім рівномірного тонкого шару прозорого слизу. Зябра - виключно червоні і чисті, без будь-якої слизу. Свіжа морська риба має щільним і пружним м`ясом без розірваних волокон, яке важко відокремити від хребетних і реберних кісток.
4
Тулуб у жирної морської риби повинно бути гладким, щільним, пружним і не роздутим, а при натисканні на спинку в ній виходить ямка, миттєво повертається в початковий стан і свідчить про свіжість риби. Плавці не повинні бути пошкодженими або злиплими, а хвіст не повинен загинатися вгору і бути висохлим. Свіжа риба добре утримує форму, тоді як протухла буде мляво звисати при піднятті з прилавка. При покупці філе жирної морської риби потрібно звернути увагу на його прозорість і стан країв - вони не повинні виглядати рваними. Філе при цьому повинна мати свіжонарізаних вид.
Зверніть увагу
На морській рибі першої свіжості не повинно бути жодних слідів крові і зміни забарвлення.
Корисна порада
Щоб відрізнити морську рибу від річкової, потрібно провести ножем від її хвоста до голови - луска морської риби залишить на його лезі легкий наліт.
Статті за темою "Як вибрати жирну морську рибу"
Оцініть, будь ласка статтю