Корисна інформація
Дієтологи наполягають на тому, що в раціон харчування кожної людини повинна входити риба. У ній містяться речовини, які полегшують болі в суглобах при артритах, знижують головні болі, оберігають від розвитку діабету, допомагаю в регулюванні тиску, сприяють зниженню рівня жирів у крові. У рибі у великій кількості містяться жирні кислоти Омега-3. Вони сприяють розрідженню крові, знижуючи тим самим ризик утворення тромбозів.
Риба - нежирний продукт. Варто відзначити, що навіть в самих жирних її сортах міститься всього 25-30% легко засвоюваного жиру. Як правило, рибний білок перетравлюється в організмі людини протягом 1,5-2 годин. В основному рибу поділяють на морську і річкову. Вважається, що сама смачна і корисна саме морська. Але в обох випадках існую свої мінуси і плюси.
Морська риба
М`ясо морської риби містить велику кількість корисних для організму людини речовин: мінерали (цинк, залізо, літій, бор, фтор, бром, фосфор, мідь, марганець, йод, кальцій, магній), вітаміни (А, Е, D, F), поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти (метіонін, триптофан, лізин, таурин). Завдяки даному складу, риба є фаворитом серед дієтичних продуктів.
Страви, приготовані з морських сортів риби, не тільки смачні, але і корисні. Наприклад, вживаючи щодня 100 г даного продукту, можна знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Мінусом морської риби можна відзначити її високу вартість у порівнянні з річковою. Особливо це стосується живої акваріумний і охолодженої риби.
Річкова риба
Одним з головних плюсів річкової риби прийнято вважати її доступність. Її завжди можна придбати в свіжому вигляді поблизу будинку. У порівнянні з морською рибою, прісноводні мешканці обійдуться набагато дешевше. М`ясо річкової риби також містить велику кількість корисних мікроелементів. Воно є прекрасним джерелом білків.
Однак м`ясо річкової риби вважається менш чистим і смачним, ніж морський. Це легко пояснити. Річкова риба мешкає в середовищі, найбільш схильною до забруднення важкими металами, пестицидами та радіонуклідами. Крім цього, річкова риба значно поступається морським морепродуктів в змісті корисних амінокислот, мінералів і мікроелментов.
Найсмачніша і корисна риба
Серед лососевих за смаковими і корисними якостями можна відзначити: сьомгу, горбушу, кету і форель. Їх регулярне вживання покращує зір, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, уповільнює процеси старіння організму. Найбільш оптимальний спосіб приготування лосося - соління. Варто враховувати, що при температурній обробці відбувається руйнування цінних речовин.
Минь, пікша, минтай, хек і тріску не менше приємні на смак. Крім цього вони мають високий вміст вітамінів і білків і вважаються дієтичними серед всіх видів риб. Тресоквие породи прийнято варити або запікати. Також з них виходять прекрасні котлети і тефтельки. А печінка тріски - незаперечний джерело поживних речовин.
