Навколишнє середовище і зовнішній вигляд
Середовищем існування горбуші є величезна територія від Північного Льодовитого океану до Тихого включно, але розмножується риба в різних річках, в яких вона з`являється, після чого йде в моря і океани, повертаючись лише на нерест.
За час свого життя 2-3 роки горбуша досягає 60-70 см в довжину і від 1,5 до 5 кг ваги. Нереститься вона всього 1 раз, після чого гине. Вилов риби здійснюється до того, як горбуша вийшла на нерест, так як після нього вона, як і багато лососеві, набуває іржавий смак, її м`ясо стає сухим і жорстким. У самців перед початком нересту за головою виростає «горб», завдяки якому риба і отримала свою назву.
Корисні властивості
Горбуша є джерелом корисних мікроелементів та вітамінів. Рожевий лосось містить і бета-каротин, і вітаміни групи В, а також С, D, Е. Крім того, горбуша дуже багата ненасиченими жирними кислотами, такими, як Омега-3. Ці кислоти захищають організм від токсичного впливу зовнішнього середовища і сприяють оновленню клітин, а, отже, омолодженню організму.
Мінеральні речовини, і особливо фтор, допомагають відновити роботу судин і серця. Натрій, цинк, калій, і вітамін В6 нормалізують роботу нервової системи і залоз внутрішньої секреції. Як і в більшості морських мешканців, в горбуші міститься значна кількість йоду, який необхідно вживати в їжу при недостатній його виробленні щитовидною залозою.
М`ясо рожевого лосося дуже швидко засвоюється, завдяки високому вмісту амінокислот, за рахунок чого в організм надходить білок без зайвих витрат енергії. Це дуже актуально для осіб похилого віку та маленьких дітей.
калорійність горбуші
Горбуша включена в список продуктів дієтичного харчування при підвищеному вазі тіла, так як має значно меншою кількістю жиру, ніж інші лососеві представники. Крім того, що міститься в цій чудовій рибі фосфор покращує роботу мозку і збільшує швидкість клітинних реакцій, а, отже, прискорює обмінні процеси, що забезпечує жиросжигающий ефект. Дієтичний результат досягається і завдяки високому вмісту білка і дуже низьку калорійність. У 100 грамах рожевого лосося міститься всього близько 140 ккал.
Для того, щоб горбуша втратила своїх дієтичних властивостей, її слід вживати або варену, або приготовану на пару. Найбільш же корисною буде запечена в духовці горбуша, яка збереже корисні речовини і не придбає жирів, як при смаженні. Багатьом м`ясо рожевого лосося здається сухуватим, тому його бажано замочити з молоком або лимоном і в такому «розсолі», помістивши в фольгу, відправити в духовку. Готова риба буде ніжною і соковитою.
