Баварський крем з двома фруктовими соусами
Баварський крем дуже часто буває самостійним десертом, а також може служити прошарком для тортів або основою для холодних шарлоток.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для крему:
- - 1 л молока;
- - 1 стручок ванілі;
- - 12 г желатину;
- - 5 яєчних жовтків;
- - 100 г дрібного цукрового піску;
- - 1/4 л вершків;
- Для соусу ківі:
- - 4-5 стиглих ківі;
- - 1-2 столові ложки цукру;
- Для соусу з манго:
- - 2-3 стиглих манго;
- - 1-2 столові ложки цукру;
- - 0,5- 1 лимона сік;
- Для прикрас:
- - кумкат (мандарин, апельсин);
- - агрус;
- - листочки м`яти;
Інструкція
1
Приготуйте крем. Влийте молоко в сполоснутий холодною водою каструлю. Покладіть в молоко розрізаний уздовж стручок ванілі. Доведіть молоко до кипіння, а потім злегка остудіть.
2
Замочіть желатин в холодній воді, залиште для розбухання. Збийте глибокій ємності жовтки з цукром в міцну піну. Продовжуючи помішувати, влийте в жовткову масу молоко, попередньо видаливши ваніль.
3
Поставте ємність в гарячу водяну баню і майже доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуйте і коли суміш почне густіти, введіть в неї розведений в 2 столових ложках гарячої води желатин.
4
Помістіть ємність в воду з льодом і при постійному помішуванні, суміш остудіть. Коли суміш почне укріпляти, введіть в неї збиті вершки. Перелийте крем в сполоснутий холодною водою форму і поставте в холодильник для застигання.
5
Зробіть соус з ківі. Очистіть ківі, розімніть вилкою, додайте цукор. Для соусу з манго очистіть фрукт, зріжте м`якоть манго з кісточки і розімніть вилкою. Додайте в пюре лимонний сік і цукор.
6
Розкладіть по тарілках спочатку обидва соусу, а потім крем в формі галушок, сформувати їх двома столовими ложками. Прикрасьте десерт помитими і нарізаними скибочками екзотичних фруктів і листочками м`яти.
Статті за темою "Баварський крем з двома фруктовими соусами"
Оцініть, будь ласка статтю
