Як вибирати родзинки

Діоксид сірки, сульфіти і сорбінова кислота, які часом застосовують при «приготуванні» родзинок, дозволені до використання, - але це не означає, що вони повністю нешкідливі. Придивіться до кольору родзинок. І зелений, і чорний виноград після просушування кілька темніє. Сульфіти ж роблять його прозорим і світлим, стабілізуючи забарвлення і «працюючи» консервантами ягід. Тому натуральний родзинки - коричневий, світло-коричневий або чорний, але не золотистий.

Беріть зморщені, м`ясисті, матові ягоди без пошкоджень. Не купуйте занадто твердий або занадто м`який родзинки. Також не купуйте недосушений, злегка вологий. Все це говорить про неправильну обробці і зберіганні сухофруктов- такої родзинки може швидко прийти в непридатність.

Якщо купуєте родзинки на ринку, підкиньте кілька ягід і прислухайтеся. Родзинки повинні впасти на тверду поверхню з неголосним стуком.

Поторкайте ягоди, попросіть продавця дати розчавити одну родзинку в пальцях. На дотик можна визначити, чи є в сухофруктах личинки комах.

На смак родзинки повинен бути в тій чи іншій мірі солодким, але не кислим і вже тим більше без горілого присмаку.

Наявність у родзинок хвостиків говорить про якість продукту. Такі ягоди пройшли мінімальну обробку, і їх цілісність не порушена. А адже саме з того місця, де була віддалена плодоніжка, на ягоді з`являється гниль.