Як визначити якість м`яса
Купуючи м`ясо, слід вибирати перевірених продавців. Неважливо, мова йде про магазини або ринках. Знайшовши «свого», покупці зазвичай залишаються вірними йому. Також непогано знати, хто це м`ясо справив, з якого воно регіону, не використовувалися чи при вирощуванні худоби гормональні препарати та інші речовини, шкідливі для організму людини. Все це безпосередньо впливає на якість.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- -яловичина;
- -свинина;
- -баранина.
Інструкція
1
Купуйте м`ясо в магазинах, які мають хороше холодильне обладнання. Особливо це актуально для південних регіонів, а також теплої пори року. На жаль, ще багато точок користується старим обладнанням, яке погано тримає температуру. Саме з цієї причини покупці так часто бачать у продажу темне м`ясо з підвітряного краями, а близько прилавка відчувають характерний запах. Ще одна порада - уникайте торгових комплексів і універсамів, що використовують рожеву підсвічування для м`ясних прилавків. Вона була придумана з метою додання продукту товарного вигляду, тобто дезінформування покупців щодо справжнього вигляду і якості м`яса.
2
Купуйте м`ясо на колгоспних ринках тільки у тих продавців, які мають акуратний зовнішній вигляд. Крім документів, що підтверджують якість сировини, спецодяг і чистота людей за прилавками (як і самих прилавків) - важлива умова, недотримання якого може коштувати здоров`я. Коли на ринку виробляють розрубування, зверніть увагу на стан інструментів. Якщо їх не миють після кожного використання, вони перетворюються в розсадник патогенних мікроорганізмів.
3
Вибирайте м`ясо, яке не було попередньо заморожено, а потім відтанула. Визначити дефростаціі можна, якщо натиснути на м`якоть. Ямочка від натиску жевріє більше хвилини - краще пошукайте інший товар. Справа в тому, що при розморожуванні збільшується ризик обсіменіння мікрофлорою, що може викликати розлади. також знижується якість м`ясних волокон, в результаті готові страви виходять сухими і не такими ніжними, як аналогічні страви, приготовані з парного м`яса.
4
Визначте вік тварини. Зробити це можна, якщо оглянути реберні кістки. Чим менше просвіт між ними - тим більше років було корові, свині або барана при забої. Важливий факт - колір м`якоті. У більшості випадків м`ясо молодих тварин світліше. Само собою, воно більш переважно для вживання в їжу.
5
Понюхайте шматок. Багато соромляться це робити. Даремно. Запах здатний сказати про якість продукції набагато більше, ніж візуальний або тактильний огляд. Якщо м`ясо видає неприємний запах, ні про яку якість говорити вже не доводиться. Втім, є винятки. Наприклад, баранина і козлятина можуть видавати не дуже приємний запах, навіть якщо їх свіжість не викликає нарікань. Досить загального змісту тварин обох статей, щоб м`яса згодом був притаманний своєрідний «душок».
Рада 2: Як визначити якість товару
товар - Це будь-який споживчий продукт, річ, що є головним об`єктом ринкових відносин між продавцем і покупцем. Всі люди роблять покупки на ринку або в магазинах, і не завжди залишаються задоволені якістю придбаних товарів. Але ж існують прості способи, що дозволяють визначити якість продуктів, і уберегти себе і свою сім`ю від негативних наслідків.
1
Щоб перевірити якість молока, капніть на ніготь невелику краплю. При цьому розведене водою молоко буде розтікатися, а крапля нерозбавленого свіжого молока не змінить своєї форми. До того ж молоко, яке розбавили водою, стає рідшим і має блакитний відтінок, а якісне гарне молоко білого кольору, часом з жовтизною, але неодмінно густе.
2
Свіжа сметана завжди має однорідну густу консистенцію, жовтуватого або білого кольору з трохи кислим присмаком. Якщо сметана гірчить і має неприємний запах, значить, вона несвіжа.
3
Хороший свіжий сир завжди має білий або світло-жовтий колір, з кислуватим смаком і запахом. Він не повинен бути ні занадто вологим, ні занадто сухим.
4
При покупці свіжої риби зверніть увагу на луску. Вона повинна бути покрита прозорою, але чистої слизом, бути гладкою і щільно прилягати до тіла риби. У свіжої риби очі обов`язково опуклі і блискучі. Одним з основних показників свіжості риби - колір зябер. Вони повинні бути темно-або світло-червоного кольору, без слизу. При натисканні на рибу пальцем, слід повинен швидко вирівнятися.
У свіжомороженої риби гарної якості очі трохи запалі, а зябра - злегка бліді.
У свіжомороженої риби гарної якості очі трохи запалі, а зябра - злегка бліді.
5
Якісне м`ясо має тонку, світло-червоне або світло-рожеву скоринку. Натисніть пальцем на м`ясо. Швидко вирівняти слід говорить про якість м`яса. Місце розрізу злегка вологе, але щільне і еластичне. Якщо ви поторкаєте м`ясо і виявите, що пальці стали липкими значить, воно почало псуватися. Якісне м`ясо може мати незначний характерний запах. Якщо ви відчули запах марганцівки, оцту або чогось ще, швидше за все недбайливий підприємець намагався його «реанімувати», щоб видати зіпсовані м`ясо за свіже.
6
При покупці птиці зверніть увагу на шкіру. Вона повинна бути сухою, рівного жовтуватого кольору. У курчат шкіра світла, з блакитними прожилками під крилами. А у немолодої птиці шкіра стара, груба, без прожилок. Перевірити птицю можна також простим натисненням.
Знання цих простих показників допоможе вам зробити правильний вибір при покупці м`ясних і молочних продуктів.
Знання цих простих показників допоможе вам зробити правильний вибір при покупці м`ясних і молочних продуктів.
Статті за темою "Як визначити якість м`яса"
Оцініть, будь ласка статтю