Як визначити свіжу рибу
Риба - необхідна складова людського раціону. Протеїнів, вітамінів і мінералів в ній багато, а калорій відносно мало. Головне при виборі риби - не помилитися зі ступенем її свіжості. Адже, як говорив герой Булгакова, свіжість буває тільки одна - перша, вона ж і остання. Перевірити якість риби можна декількома способами.
Підберіть свій рецепт
1
Огляньте зовнішній вигляд риби. Якщо вона має природне кольору, пружна і еластична, з блискучою і вологою лускою, а її шкіра не має пошкоджень, можна сміливо брати. Риба, яка кілька разів заморожувалася і відтає, виглядає тьмяно, має потемнілий покрив. Харчова цінність такого продукту значно нижче. У старій риби хвіст загнутий. А якщо поверхня риби липка, дуже бліда, а луска суха і ламка, то перед вами залежаний продукт.
2
понюхайте рибу. Якщо вона свіжа, запах буде легким, і трохи сильніше, якщо підняти зяброву планку. А ось насичений рибний запах говорить про те, що вона вже давно чекає на покупців.
3
Подивіться на риб`ячі очі. Якщо вони каламутні, сухі, запалі, перед вами зіпсований продукт. У свіжої риби очі блискучі, опуклі і прозорі.
4
Зверніть увагу на зябра, підніміть їх. У свіжої риби вони яскраво-червоного, яскраво-рожевого або сірувато-червоного (у замороженої) кольору. Зябра не повинні бути чорні або темно-червоні, якщо тільки це не осетер, білуга, стерлядь або представник інших осетрових. У них зябра темного кольору, з червонуватим відтінком. Потемніння, плями, слиз на зябрах не говорять на користь свіжості риби. Крім того, зяброві пластини не повинні злипатися між собою.
5
пощупайте рибу. Її живіт повинен бути в міру м`яким, що не роздутим, а спинка більш твердої, але не занадто, інакше ви маєте справу зі старою рибою. На животі свіжої риби не залишається вм`ятин від пальців (якщо, звичайно, не прикладати зайвих зусиль).
6
Візьміть рибу за голову і хвіст і зігніть. Тушка буде м`яко гнутися, що не зламавшись, якщо свіжа.
7
Визначити свіжість риби можна, опустивши її в воду. Недоброякісна спливе, а свіжа потоне.
Рада 2: Як визначити свіжість риби
Свіжа риба - швидкопсувний продукт, тому при її покупці необхідно бути особливо уважним. Не полінуйтеся уважно оглянути риб`ячу тушку, щоб вдома не шкодувати про марно викинутих грошах.
Вам знадобиться
- - свіжа риба
- - волога ганчірочка
- - пакет
Інструкція
1
Огляньте прилавок, де представлена свіжа риба. Рибі належить зберігатися в колотому льоду. Лід повинен бути сухим і чистим, без сторонніх вкраплень.
2
Проведіть зовнішній огляд риби. На тушці не повинно бути механічних пошкоджень. Луска у свіжої риби глянцева, а очі опуклі і прозорі. Якщо очі у риби тьмяні, значить, або вона не свіжа, або зіпсована. Плавці і хвіст рівне і блискуче, що не підсохлі і не злиплі.
3
Візьміть в руки вподобану тушку. Черевце у свіжій риби не може бути роздутим. Риб`яча шкіра чиста і пружна. Свіжа рибина покрита тонким шаром слизу, якщо слизу занадто багато або вона комковатая, то риба не свіжа. Уважно огляньте плавники. Їх колір повинен збігатися з кольором риб`ячої тушки, якщо біля основи плавців присутня жовтизна, то таку рибу брати не слід.
4
Погнили рибину в руках, свіжа риба туга і еластична. Луска щільно прилягає до тушки по всій поверхні. Натисніть на рибину пальцем і подивіться на результат. На свіжій тушці не повинно залишитися вм`ятини. Якщо деформація випрямляється поступово, то риба несвіжа.
5
Понюхайте рибу. Свіжа риба пахне водою, трохи тванню, може бути присутнім у морській риби свіжий йодистий аромат. Якщо в запаху слизу, якою покрита риба, присутні кислуваті ноти, то риба залежалася. По можливості розкрийте рибу і понюхайте її під зябрами, в районі горла. Риба починає погано пахнути, починаючи з голови.
6
Огляньте зябра. У свіжої риби зябра мають колір від яскраво-рожевого до червоного. Якщо в кольорі присутні сірі нотки або вже зеленуваті, то риба зіпсована. У домашніх умовах протріть зябра серветкою, щоб переконатися, що вони не підфарбовані краской.Дома, при обробленні риби, зверніть увагу на м`ясо. Воно повинно бути пружним і щільно прилягати до кісток.
Зверніть увагу
Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати свіжу рибу, то покладіть її морозилку, але не забувайте, що пісна риба зберігається не більше трьох місяців, а жирну рибу вживайте, як можна швидше.
Корисна порада
Свіже рибне філе зберігатися в колотому льоду. Виглядає соковитим, що не обвітреним. М`ясо напівпрозоре і блискуче.
Свіжу рибу в магазині складайте в окремий пакет.
Статті за темою "Як визначити свіжу рибу"
Оцініть, будь ласка статтю