Як є мангостан

Щоб повною мірою оцінити всі смакові принади мангостана, необхідно для початку його правильно вибрати. Візьміть плід в руку і несильно стисніть. Визріли фрукт щільний на дотик, але при легкому натисканні він злегка пружинить. Потріскана шкірка говорить про перезрілості плода, а тверда, ніби камінь - про недозрілості. Від покупки таких мангостанов краще відмовитися. Смачними вони все одно не будуть.

Шкірка цього екзотичного фрукта в їжу не вживається, зате її можна використовувати в косметичних цілях. Щоб дістатися до його їстівної м`якоті, застроміть гострий ножик в область черешка і, приклавши зусилля, розріжте шкірку на дві половинки. Слідкуйте за тим, щоб ніж не доходив до самої м`якоті. Після цього акуратно зніміть шкірку з плоду. У вас в руках залишиться м`якоть мангостана, що нагадує за формою головку часнику, а по консистенції - желе.

Можна зробити ще простіше. Зріжте у плода верхню частину за допомогою ножа, а його м`якоть витягніть десертною ложкою. Будьте обережні, оскільки іноді в ній можуть бути присутніми досить великі кісточки. До речі, чим більше часточок в м`якоті, тим менше в ній буде насіння.

Мангостан їдять переважно в свіжому вигляді, з нього роблять сік, а також використовують для приготування екзотичних салатів, молочних коктейлів, суфле, начинки для пирогів і навіть соусу до риби. Ніжний, витончений смак цього плоду чудово гармоніює з дарами моря, особливо з креветками і кальмарами. Для додання оригінального смаку звичайному пломбіру, кефіру і йогурту, просто витягніть м`якоть мангостана, поріжте її на шматочки і додайте в них.

Жителі Малайзії та Індонезії успішно консервують і сушать мангостани. Правда, для цього використовуються тільки молоді плоди.