Як перебити запах м`яса
Деякі види м`яса, наприклад, баранина або козлятина, мають специфічний запах, який подобається не всім. Трапляється і так, що у продукту з`являється неприємний запах через неправильні умови зберігання. Цю проблему можна вирішити спеціальними кулінарними прийомами.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Гірчиця, оцет, холодна вода, обраний вами маринад і спеції, соєвий соус, часник, цибуля.
Інструкція
1
Перш за все, зріжте з м`яса весь жир. Саме він, в першу чергу, має властивості купувати і зберігати різні аромати. Без жирового прошарку м`ясо, можливо, буде пахнути набагато менше. Натріть шматки передбачуваного обіду сухою гірчицею і залиште так на сорок хвилин. Після цього змийте гірчицю холодною водою з додаванням оцту.
2
Перед приготуванням вимочіть м`ясо в правильному маринаді. Для цих цілей підійдуть кілька різних видів. Чудово підійдуть для цього червоне сухе вино, гранатовий або томатний сік, кефір, розведений яблучний оцет. Вимочування в маринаді, до того ж, зробить м`ясо більш м`яким і ніжним. Час вимочування буде залежати від початкової жорсткості продукту і зазвичай триває від тридцяти хвилин до дванадцятої години.
3
Якщо немає часу чекати, поки подіє маринад, спробуйте перебити запах за допомогою відповідних спецій в процесі приготування. Натріть шматки м`яса сіллю з перцем і часником, за 10-15 хвилин до готовності додайте ароматні трави. Найкраще поєднуються з м`ясом розмарин, орегано, чебрець, зіра, коріандр і лавровий лист.
4
У готову їжу для цих цілей додайте велику кількість смаженої цибулі, якщо ви і ваші домашні його їсте. Пряні соуси своїми ароматами теж здатні відвернути їдця від запаху м`яса. Найбільш відомі серед них - соєвий соус, часниково-вершковий і томатний.
Зверніть увагу
Не намагайтеся прибрати запах м`яса дуже тривалим його приготуванням. Навіть якщо його варити або тушкувати цілий день, неприємний запах нікуди не зникне, а ось смак вашого страви може значно зіпсуватися. Пам`ятайте, що остаточно позбутися від запаху ви не зумієте. Можна лише замаскувати його ароматом спецій.
Корисна порада
Якщо м`ясо набуло неприємний запах, це може означати, що воно вже несвіже і його не рекомендується вживати в їжу.
Статті за темою "Як перебити запах м`яса"
Оцініть, будь ласка статтю
