Корисні властивості чорноплідної горобини і їх застосування

Крім того, що чорноплідна горобина має вишуканий і незвичайний смак, вона ще має лікувальні властивості. У ній міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин.

Вживання чорноплідної горобини в свіжому вигляді, у вигляді соку, компоту та інших домашніх заготовок корисно при цукровому діабеті, при надлишку холестерину, гіпертонічної хвороби. Лікувальна дія чорноплідна горобина надає при анемії, зниженому імунітеті, деяких судинних захворюваннях, що супроводжуються підвищеною проникністю і ламкістю судин.

При безперечну користь аронії не рекомендується вживати її в чистому вигляді і продукцію з неї гіпотонікам і людям, що страждають виразкою шлунка і (або) дванадцятипалої кишки, а також гастритом з підвищеною кислотністю.

Ця рослина невибаглива, добре витримує зиму, стійке до різних шкідників і непогано росте на будь-якому грунті, тому її люблять висаджувати в садах. Аронию збирають восени, витримуючи до заморозків, тоді вона особливо смачна.

Добре заготовлювати на зиму сушені або в`ялені плоди чорноплідної горобини. Сушити їх можна, просто розсипавши шаром, або в духовці при температурі не вище 60оС.

Якщо плоди правильно сушилися, колір їх стане вишнево-червоним. Якщо ж ягоди придбали бурий або червоно-бурий колір, це означає, що розклався вітамін P і лікарського дії плоди не нададуть.

З чорноплідної горобини приготувати сік можна з м`якоттю або без неї, поваривши її при температурі 60оС хвилин 20 до тих пір, поки ягоди размягчатся. Потім ягоди потрібно розтовкти, а якщо м`якоть не потрібна, віджати гущу через марлю. Коли варять, то додають на 1 кг ягід 100 г води. Для солодкого соку спочатку ягоди засипають цукром з розрахунку 1,5 кг цукру на 1 кг плодів, а потім роблять те ж саме. Природно, перед будь-процедурою ягоди очищають від гілочок, перебирають і миють. Додержуватися вказаної температури потрібно для того, щоб зберегти вітаміни і лікувальні властивості рослини.

Варення з чорноплідної горобини

Варення з аронії виходить неймовірно смачним, причому зберігаються також майже всі вітаміни. Існує багато різних улюблених способів варіння варення. Так як смак плодів терпкий, часто варять її зі сливою, яблуком, є рецепт, де замість води використовують для сиропу яблучний сік. Як правило, всі ягоди варять недовго для того, щоб вони не зморщилися, зберегли свій смак і корисні властивості.

Складові:
- 1 кг ягід чорноплідної рябіни-
- 1,3 кг цукру
- 1 стакан води.

Слід перебрати і помити ягоди, потім бланшувати 7 хвилин в кількості води, необхідної для сиропу. Вийняти ягоди з води в інший посуд, в цій воді приготувати сироп. Як тільки сироп закипить, перекласти в нього ягоди і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин після закипання.

Дати охолонути, залишити на кілька годин. Потім дати покипіти ще хвилин 15. Варення готове. Тепер залишається його розкласти гарячим в добре простерилізовані банки і закрутити.

Варення з горобини

Найбільш часто з горобини готують варення. Щоб його зробити необхідно наступне:
- горобина - 2 г-
- цукру - 1,5 кг-
- вода - 700 мл-
- яблука - 500 г.

Візьміть горобину, від`єднайте від гілочок, перекладіть на сито і ретельно промийте під проточною водою. Візьміть каструлю і насипте в неї цукор. Залийте його водою і поставте на конфорку. Коли суміш закипить, необхідно зменшити вогонь і постійно помішувати. Потрібно щоб цукор з водою Уваров і вийшов сироп середньої густоти.

Візьміть яблука і наріжте на невеликі шматочки. Опустіть їх в сироп, а потім додайте горобину. Закрийте все це кришкою і залиште на 10 годин. Після закінчення цього часу поставте варення на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Після чого можна починати закручувати його в банки.

Солодкий соус з горобини

Соус з цієї ягоди є відмінним доповненням до багатьох страв. Щоб його зробити потрібно:
- цукор - 200 г-
- горобина - 1 кг-
- вода - 50 мл-
- солодкий болгарський перець - 2 шт.

Візьміть горобину, приберіть з неї гілочки і опустіть в окріп на 1 хвилину. Потім пропустіть ягоди через м`ясорубку разом з болгарським перцем. Залийте все це водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте туди цукор і ретельно все розміщуйте. Зменшіть трохи вогонь і витримуйте соус до тих пір, поки його консистенція не стане густою. Після чого він буде готовий до вживання.

Рябиновая наливка

Наливка з горобини має терпким смаком. Щоб її зробити, знадобиться взяти:
- горобина - 1,5 кг-
- горілка - 2 л-
- цукор - 1 кг.

Візьміть зрілу горобину, промийте, видаліть гілочки і просушіть на кухонному рушнику. Розігрійте духовку до 180оС і поставте ягоду на 2-4 хвилини. Вона повинна стати м`якою.

Остудіть горобину і засипте в заздалегідь підготовлені пляшки. Залийте її очищеною горілкою на 2/3. Залиште настоюватися на кілька тижнів. Необхідно, щоб ягода стала темно-бурштинового кольору. Потім злийте горілку, а горобину засипте цукром. Поставте пляшки в темне місце на 2 тижні. Після закінчення цього часу наливка буде готова.

Цукати з горобини

Візьміть ягоди горобини і опустіть в киплячу воду на 5 хвилин. Потім перекладіть їх відразу в холодну рідину на цей же час, а потім витягніть на паперовий рушник.

Поставте каструлю з водою і доведіть до кипіння. Всипте в неї цукор і приготуйте сироп. У нього викладіть плоди і витримують на вогні 4-5 хвилин. Потім залиште все це на добу. Після чого знову доведіть до кипіння каструлю з горобиною і додайте туди лимонну кислоту. Відкиньте ягоди на друшляк, дайте стекти сиропу, а готові цукати викладіть на блюдо.