Суфле з персиками і бананами

Перемішати молоко з вершками в каструлі, поставити на плиту, довести до кипіння і зняти з вогню. Блендером подрібнити банан в пюре.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки і цукор збити блендером, додати пюре з банана, залити лимонний сік. Поступово додати суміш вершків з молоком до яєчно-бананової суміші, одночасно збиваючи її блендером до однорідної консистенції. Отриману масу перелити в сотейник. Щоб крем не підгорів, кип`ятити його на водяній бані на невеликому вогні, постійно помішуючи, 4-7 хвилин.

Персики очистити від шкірки, промити окропом. Посипати малою кількістю цукру і збити блендером в пюре, додати його в заварний банановий крем.

Формочки для суфле змастити м`яким вершковим маслом, щоб суфле не прилипло до стінок. Помістити суфле у формочки, посипати зверху цукром.

Прибрати підготовлені формочки в холод. Збити білки з дрібкою солі. Збиті білки акуратно додати до персиково-бананової суміші.

Формочки наполовину заповнити сумішшю. Постукати по кожній формочке, щоб маса осіла на дно, і знову наповнити формочки доверху. Поставити їх в розігріту до 176 градусів духовку на 13-16 хвилин. Суфле повинно піднятися і підрум`янитися.