Як перетерти журавлину

Візьміть для заготовки 1 кг журавлини і 1 кг цукру, тоді в цілому у вас вийде близько 1,7-1,8 кг маси журавлини, перетертої з цукром. Вимийте ретельно ягоду в холодній воді, переберіть її і висушіть. Тепер необхідно зробити з журавлини пюре будь-яким зручним для вас способом. Використовуйте погружной блендер, кухонний комбайн. Можна подрібнити журавлину і в м`ясорубці. При відсутності кухонної побутової техніки скористайтеся звичайною толкушкой. Тільки врахуйте, що при такому недосконалому способі обробки насіння журавлини залишаються цілими, що вкрай небажано.

Після подрібнення журавлини засипте її цукровим піском і перемішайте. Залиште журавлину на кілька годин, щоб вона постояла. Можна залишити журавлину на ніч: за цей час цукор повністю розчиниться. Вранці розкладіть журавлину по чистим баночках. Кращий спосіб стерилізації банок - на пару.

Спочатку поставте каструлю з водою на розігріту плиту, а зверху накрийте НЕ кришкою, а сіткою. Зверху на сітку поставте банки догори дном. У магазинах можна подивитися спеціальну насадку для каструлі для стерилізації банок, якщо у вас немає сітки. З цією ж метою можна використовувати чайник: закип`ятіть воду в чайнику, зніміть кришку і встановіть замість неї банку. Закривайте перетерту журавлину тільки якісними герметичними кришками. Вони повинні бути без пошкоджень.

Якщо вам потрібно, щоб журавлина була більш солодкою, візьміть на 1 кг ягід 1,5-2 кг цукрового піску. Якщо ж покласти цукру менше ніж 700 грам на 1 кг журавлини, існує ризик, що ягода заграє і зіпсується. Якщо ви все ж кладете мало цукру, обов`язково додавайте в журавлину консервант: лимонну кислоту, спирт, аспірин, мирин (рисове вино). Спочатку розмішайте консервант з невеликою кількістю ягоди, а потім вливайте суміш в загальну масу.

Ягоди, перетерті з цукром, або по-іншому варення-п`ятихвилинка - це дуже смачно і корисно. Зберігайте журавлину тільки в холодильнику: в такому вигляді вона може простояти до півроку. Якщо після перетирання через кілька днів ягода спінилася, але не забродила, перелийте її в каструлю і закип`ятити. Після цього розсортуйте в гарячому вигляді по стерилізованих банках.

При вживанні журавлини, перетертої з цукром, змішуйте її з медом. Це допоможе від кашлю, ангіни і зміцнить імунітет в цілому. Журавлина також корисна тим, у кого є проблеми з серцем і судинами. Вона знижує рівень холестерину і нормалізує тиск.