Як солити кавуни

Спочатку підготуйте банки. Ретельно вимийте їх харчовою содою, щоб видалити частки жиру і пилу. Потім промийте холодною водою і простерилізуйте над парою 5-10 хвилин.

Кавун вимийте щіткою, обполосніть окропом і наріжте на великі шматки. Не забудьте видалити кісточки. Шматочки кавуна акуратно укладіть в банки. Не треба утрамбовувати їх руками, краще злегка трусить банку, щоб вони розташовувалися якомога щільніше один до одного.

Налийте в банки з кавунами киплячу воду і залиште на 5-10 хвилин. Потім злийте її, закип`ятіть і ще раз наповніть банки. Через 5 хвилин знову злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і прокип`ятіть. В останній раз влийте киплячий розсіл в банки. Попередньо додайте в них по одній столовій ложці оцтової есенції.

Після третьої заливки банки з кавунами відразу ж закупорюють стерилізованими бляшаними кришками.
Щоб перевірити герметичність банки переверніть її догори дном і поставте на рівну поверхню, застелену папером. Через деякий час переконавшись, що кришки не протікають, укутайте банки щільною тканиною до охолодження.

Для тих хто не хоче возитися з банками, підійде рецепт швидкого приготування солоних кавунів.
Попередньо зваріть розсіл. Для цього в 2 літри води додайте 3 столові ложки солі, закип`ятити, остудити до кімнатної температури.
Ретельно вимитий кавун наріжте на шматочки, покладіть в каструлю і повністю залийте розсолом. Щоб шматочки кавуна не спливали, притисніть їх гнітом - чистої тарілочкою, на яку потрібно поставити банку з водою. Кавун засолити при кімнатній температурі через 2-3 дня, чим тепліше в кімнаті, тим швидше це трапиться. Оптимальна температура - 18-22 градуси.
Готовий кавун зберігають в холодильнику з розсолом, не допускаючи появи цвілі.