Сир з домашнього йогурту
З домашнього йогурту виходить смачний нежирний дитячий сир, який при цьому збереже всі корисні бактерії. Вам буде потрібно 3 баночки свіжоприготованого йогурту і дві каструлі різного розміру для водяній лазні.
Налийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння. У меншу каструлю вилийте весь йогурт і поставте її у велику, встановивши середній вогонь. Дочекайтесь появи сироватки. Після цього починається найвідповідальніший момент. Необхідно акуратно ложкою або дерев`яною лопаткою відсувати йогурт від стінок каструлі до центру, забезпечуючи тим самим його рівномірний нагрів. Не потрібно робити кругових рухів або перемішувати.
Коли йогурт нагріється до 60 градусів, вимкніть вогонь. Важливо не перетримати молочну суміш, так як нагрів до високих температур приведе до загибелі корисних бактерій. Температуру краще перевірити термометром. Якщо його немає, то знімайте каструлі з вогню приблизно через 10 хвилин. Не смішіть розбирати водяну баню, залиште йогурт в каструлях ще на 30-40 хвилин.
Зніміть верхню каструлю з рідким сиром. З нижньої злийте теплу воду і налийте в неї холодну. Протримаєте сир в холодній бані 20 хвилин.
Відкиньте сирну масу на ситечко, поставте в холодильник і дайте сироватці стекти. Приблизно через 10-20 хвилин можна вже діставати готовий сирок для грудничка. Перетріть його на ситечко, щоб не було грудочок.
Сир з дитячого кефіру
Для отримання 100 грам сиру буде потрібно приблизно 600 грам дитячого кефіру. Готувати можна двома способами.
Перший варіант такої ж, як і у сиру з домашнього йогурту. Відмінність полягає лише в результаті, так як сир з кефіру буде більш кислим, що може не сподобатися малюкові.
Також можна покласти упаковку з дитячим кефіром в морозилку на ніч. Після того як він замерзне, перекладіть отриману крижинку в ситечко і дайте відтанути. У підсумку залишиться тільки сир, який має м`який смак. Цей спосіб приготування дуже простий, тому підходить зайнятим мамам.
Сир з молока
З молока виходить прісний сир.
Не варто використовувати кисле природним шляхом молоко, так як в цьому випадку в кислому молоці може утворитися шкідлива флора. Такий сир може привести до отруєння, тому давати його грудничку не можна.
Готувати сир потрібно шляхом додавання в молоко окислювача. Як окислювач підійде лимон, дитячий кефір або хлористий кальцій.
Сир з лимоном. Видавіть з лимона столову ложку соку. Закип`ятіть молоко, зніміть з вогню і додайте в нього лимонний сік. Молочна суміш почне розшаровуватися на сир і сироватку. Охолодіть цю масу, після чого відкиньте на сито.
Сир з молока і кефіру. На 600 мл молока потрібно 200 мл дитячого кефіру або домашнього йогурту. Доведіть молоко до кипіння, додайте кефір і зніміть з вогню. Охолодіть і відкиньте на сито.
Кальцинований сир. Такий спосіб приготування рекомендують для немовлят, яким потрібен додатковий кальцій. Наприклад, швидко ростуть зуби, погано закривається тім`ячко. Його слід строго дозувати і вводити дитині тільки за призначенням лікаря. У 600 мл гарячого молока додайте столову ложку хлористого кальцію. Добре розмішайте. Не переборщити з препаратом, інакше вийде гіркий сир. Поставте суміш у холодну баню, після чого відкиньте на сито.
