Що таке сумісність вітамінів
Під сумісністю вітамінів розуміється взаємодія вітамінів один з одним, в результаті якого посилюється або послаблюється їх дія. Це означає, що якщо вітаміни сумісні, то їх можна і потрібно вживати разом в один прийом. Чи не сумісні вітаміни вживаються через деякий проміжок часу.
Сумісні жиророзчинні вітаміни
До жиророзчинних вітамінів ставляться вітаміни: А (ретинол), Д (кальциферол), Е (токоферол), К. Вітамін А сумісний з вітаміном С (аскорбінова кислота) і Е. При одночасному вживанні вітамін А краще засвоїться і дію його посилиться. Так само вітаміни Е і С оберігають вітамін А від окислення і тим самим покращують його засвоєння в організмі. Окислений вітамін Е може відновлюватися завдяки вітаміну С. Вітамін Д погано засвоюється з продуктами, що містять багато вітаміну Е. Вітамін До добре засвоюється, якщо його вживати одночасно з вітаміном В2, але не засвоюється одночасно з вітаміном А.
Сумісні водорозчинні вітаміни
До водорозчинних вітамінів належать: вітаміни групи В, вітамін Р (рутин), вітамін Н (біотин) і вітамін С. До вітамінів групи В належать: вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (нікотинова кислота, вітамін РР ), вітамін В5 (пантотенова кислота), вітамін В6 (піридоксин), вітамін В9 (фолієва кислота) і вітамін В12 (ціанокобаламін).
Вітамін В1 поєднується з вітаміном С. Він гальмує окислення аскорбінової кислоти і тим самим сприяє накопиченню вітаміну С в тканинах. Чи не поєднується тіамін з нікотиновою кислотою і піридоксин. При взаємодії цих вітамінів тіамін руйнується або переходить в неактивний стан.
Рибофлавін сумісний з вітамінами В9, В6 і К, але погано всмоктується при наявності вітамінів В1 і С. Встановлено, що чим більше вживається вітаміну С, тим більше виводиться вітаміну В2. Це пов`язано з тим, що в присутності вітаміну С знижується потреба організму в рибофлавіні. Вітамін В6 добре засвоюється при наявності вітаміну В2, тобто сумісний з ним.
Нікотинова кислота поєднується з пиридоксином. Так, в присутності міді та вітаміну В6 відбувається краще засвоєння вітаміну РР.
Для кращого засвоєння вітаміну В5 необхідний тіамін. Також пантотенова кислота засвоюється краще в присутності вітаміну В2. Сумісна вона і з фолієвою кислотою. Пантотенова кислота полегшує процес засвоєння вітаміну В9. Вітамін В9 сумісний ще і з вітаміном С. Так, аскорбінова кислота сприяє збереженню фолієвої кислоти в тканинах.
Вітамін В12 добре вживати разом з вітаміном В5, а в присутності вітаміну С він не засвоюється. Крім того, вітамін В12 не сполучається з вітаміном В6. При одночасному прийомі цих вітамінів вміст вітаміну В6 в сироватці крові знижується.
Вітамін С добре поєднується з рутином, при одночасному вживанні цих вітамінів посилюється дію один одного. Так, якщо в раціоні присутній вітамін Р, то навіть при низькому вмісті вітаміну С не розвивається цинга або виникає набагато пізніше, ніж могла б. Виходить, що вітамін Р сприяє задоволенню потреби у вітаміні С за рахунок міститься в організмі аскорбінової кислоти.
Біотин добре поєднується з фолієвої, пантотенової кислотою і з ціанокобаламіном.
