Кисіль вівсяний (лікувальний)

Найкориснішим по праву вважається вівсяний кисіль. Його вживають при всіх шлунково-кишкових захворюваннях. Він допоможе тим, хто збирається скинути надлишок ваги, але при цьому хоче не травмувати своє здоров`я. Легкий і низькокалорійний, він приводить в тонус травлення, насичує організм вітамінами, корисними для нервової системи: B6, B1, B2, E, PP і K. Містить корисні амінокислоти і мінерали. Це повністю дієтичний продукт.

Для приготування вівсяного киселю продукти піддаються попередньому бродінню. Для цього поміщають у велику банку наступні компоненти:

- 5 склянок овса-
- деяка кількість пивних дрожжей-
- кип`ячену воду холодну.

Замість дріжджів в закваску можна додати скибочку чорного житнього хліба і кисле молоко або кефір.

Посуд з майбутнім киселем залишають в темному і теплому місці на добу для бродіння. Кислим рідину проціджують і варять з неї кисіль на повільному вогні. Необхідно вміст помішувати, щоб уникнути підгоряння. Продукт має специфічний смак, тому його можна підсолити або додати цукор.

кисіль молочний

Дане блюдо більше підходить для харчування підростаючого організму, для виснажених людей. Корисний він при тяжкості в шлунку і виразці. Для його приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

- свіже сире молоко, 1 стакан-
- картопляний або кукурудзяний крохмаль, 1/2 чайної ложкі-
- цукор на любителя.

Крохмаль розводять в холодному молоці до повного розчинення. Необхідно розбити всі грудочки. Цукор краще підсипати відразу, так як продукт готується дуже швидко при постійному помішуванні. Молочна маса ставиться на повільний вогонь і доводиться до повного загустіння.

Людям повним або хворіють на цукровий діабет вживання в їжу киселю небажано через великий вміст крохмалю і цукру.

Киселі фруктово-ягідні

Приготувати киселевих напій можна абсолютно з будь-яких ягід або фруктів. Для цього необхідно приготувати сік або розбити ягідну (фруктову) масу в пюре. У соку або холодній воді розчинити крохмаль, додати цукровий пісок і довести на вогні до кипіння і загустіння. Пропорції продуктів 2: 1. Тобто на дві склянки рідини з м`якоттю береться одна чайна ложка крохмалю.

Найароматніші киселі виходять з цитрусових. Лимонна кислота, розщеплюючи глюкозу, виділяє енергію. А це і є найціннішим в киселі.

Кисіль без крохмалю

Корисний напій можна приготувати на пектине. На 1 склянку води береться 1 грам пектину. За основу можна взяти будь-який сік або воду, підкислену лимоном. Пектин розводять в теплій воді і посуд поміщають на крижану подушку, так як напій може перетворитися в густе желе. Помішують до повного охолодження. Зберігати такий кисіль треба в холодильнику. При кімнатній температурі з нього може вийти мармелад.

Що таке кисіль?

Спочатку кисіль готувався на основі заквашених злаків, густих відварів з них. Власне, звідси і його «кисле» назву. Пізніше почали застосовувати крохмаль, а кисіль з розряду їстівних страв перейшов в категорію напоїв.

У забезпечених людей подавали на стіл густий кисіль з молоком. Звідси і мрія про кисільні береги з молочними ріками.

Варто відзначити, що кисіль неможливо переплутати ні з желе, ні з його різновидом - Панакота (італійський десерт), завдяки абсолютно відмінному складу інгредієнтів і чиниться на організм дії.

користь киселю

Корисні властивості киселю численні. Він однозначно рекомендуємо до вживання людям, що страждають виразками і гастритами, людям з підвищеною кислотністю, тому що, огортаючи стінки шлунка, нормалізує роботу організму. Як би заліковує ранки.

Кисіль, приготовлений вдома за традиційним рецептом містить вітаміни А, В, РР і інші, в залежності від доданих інгредієнтів (фруктів і ягід). А це значить, що киселі благотворно впливають на стан шкірних покривів, попереджаючи сухість і старіння, рятують від випадіння волосся. Регулярне вживання киселю підвищить опірність стресам і вилікує від анемії.

Що міститься в домашньому киселі холін і лецитин допоможе вивести зайвий холестерин і «почистить» судини. Метіонін нормалізує роботу підшлункової залози.

Для поліпшення травлення варто пити яблучний кисіль. А ось від інфекцій прекрасно підходить вишневий.

Корисно вживати вівсяний кисіль. Саме в ньому міститься найбільше вітамінів групи В, які підвищують імунітет, допомагають придбати здоровий колір обличчя. Цей кисіль також підвищує опірність УФ-випромінювання.

Єдиний мінус киселю, це його висока калорійність. Тому людям, які прагнуть до ідеальних форм, доведеться знизити його кількість в раціоні до одного стакана за добу, а то й за дві. Або ж можна замінити традиційно використовується крохмаль на пектин. Це ще більш корисно. В крайньому випадку можна вибрати не кукурудзяний кисіль, а саме картопляний, так як перший провокує розвиток целюліту.

Але в цілому кисіль є більш ніж корисним стравою. Нормалізує внутрішні процеси, він надає величезну підтримку організму. Тільки не варто забувати, що дітям від трьох до п`яти років густі киселі не рекомендуються. А зовсім маленьким краще давати не занадто солодкі кисільні десерти, щоб виключити розвиток дисбактеріозу.