виростання рослини
Фісташкове дерево - невеликий кущ або дерево розміром від 4 до 6 метрів з вигнутим стовбуром і сірою корою, низькою кроною і листям, що досягають 20 см в довжину. Саме на таких деревах з`являються суцвіття-волоті, що складаються з дрібних червоно-жовтих квіток. Через деякий час на місці цих суцвіть формуються зв`язки плодів-Костянок, всередині яких визрівають їстівні зеленуваті ядра. Коли ядра дозрівають, шкаралупа тріскається і розкривається, оголюючи дозрілий горіх. Саме в такому вигляді багато і звикли бачити відомі фісташки, які згодом використовуються в їжу і використовуються в кулінарії.
Розкрилися фісташки можна вживати в їжу, оскільки в них міститься дуже велика кількість ефірних масел.
Фісташкові дерева краще рости на скелястих схилах і обривах, там, де грунт добре просушується вітром. Зазвичай рослини ростуть поодинці, рідше групами по кілька дерев. Причина такого специфічного зростання в особливій кореневій системі фісташок дерев, у яких є два яруси в кореневій системі, що змінюють один одного і функціонують як би позмінно.
Перший ярус, розташований на верхньому рівні, вбирає вологу в зимовий і весняний період. Другий - більш глибокий - влітку і восени.
Коріння фісташки поширюються в сторони на 20-25 метрів, углиб грунту - до 12 метрів.
ареал зростання
Найбільш часто фісташкові дерева виростають в субтропічному кліматі. У природних умовах їх можна зустріти на схилах гір в Середній Азії, Ірані та Сирії. Як сільськогосподарської культури фісташки активно вирощують в Туреччині, Греції, Іспанії, деякі вирощують дерева на домашніх подвір`ях, але більш 5-10 стовбурів зазвичай не розводять.
Ще однією особливістю фісташки дерева є те, що, на відміну від звичайних дерев, у фісташок сплітаються НЕ крони, а кореневі системи. З цієї причини фісташкові лісу велика рідкість.
Фісташкові дерева зацвітають в березні-квітні, а дозрілі плоди збирають у вересні-листопаді. Найбільш оптимальними умовами для визрівання плодів є спекотні літні температури понад 30оC. Фісташка любить світло і тепло, легко переносить посуху і саме в таких умовах добре розростається, плодоносить.
Однак фісташкове дерево цілком може вистояти і в морози до 40оC. Дерева цілком можна віднести до розряду довгожителів - в природному середовищі фісташка може проіснувати близько 200-300 років.
