Як отримують лляне масло

Один із способів отримання лляної олії - холодний віджим. Ця технологія дозволяє зберегти в продукті максимум корисних речовин, тому вважається пріоритетною. Для приготування масла льону в домашніх умовах знадобиться ручний або автоматичний прес. Заслужила довіру споживача техніка: ручний маслопресс Piteba (Бельгія), олійний прес електричний Oscar DO-1000, Орехокол PITEBA NUTCRACKER, Ду Лон.

Кожен олійний прес оснащений контейнером для закладки насіння. В процесі віджиму вони починають поділятися на макуху і олію. Відходи пресування виводяться в спеціальну ємність, а масло починає капати з призначеного для цієї мети «носика». Тому спочатку потрібно приготувати сировину і укласти його в контейнер-приймач. Потім поруч із пресом, безпосередньо під отвором для стоку масла, ставлять ємність, в яку воно буде стікати. Після чого або включають інструмент (якщо він електричний), або, якщо він ручний, починають обертати його рукоять. Принцип роботи будь-якого преса нагадує м`ясорубку, але сито тут значно більше дрібне.

У промислових масштабах масло льону отримують методами холодного та гарячого пресування, екстрагування. Перед закладанням в преси насіння охолоджують до температури мінус 10 - мінус 15оС. По завершенні віджиму отримане масло витримують в герметичних пластикових ємностях протягом 2-15 діб. Після чого його стабілізують, розбавляючи будь-яким іншим маслом в кількості 0,1-10% від загального обсягу. Потім продукт надходить в фасувальний цех, де розливається в тару. Процес виробництва і витримки лляної олії відбувається в середовищі інертного газу. Необхідність створення таких складних умов істотно підвищує вартість продукту.

Метод гарячого пресування принципово відрізняється від холодного. Перед закладанням в прес сировина не охолоджують і не нагрівають. Цей процес відбувається в екструдері, який призначений для подрібнення насіння. Тут же знаходяться спеціальні елементи, що забезпечують нагрів сировини до температури + 120оС. У екструдері відбувається безперервний процес подрібнення, нагрівання і стиснення насіння. Після закінчення деякого часу з них починає виділятися масло, яке надходить в спеціальний резервуар.

Метод екстрагування передбачає використання спеціальних розчинників. Спочатку сировину подрібнюють, потім обробляють розчинниками, після чого воно закладається в дистилятор. Цей спосіб найменш вигідний, ніж методи холодного і гарячого пресування, так як в процесі переробки масло втрачає більшість рослинних стеролів і вітамінів.