Фізичні властивості
Дані властивості багато в чому залежать від будови вуглеводневого радикала спирту, кількості гідроксильних груп, а також їх положення. Таким чином, перші представники гомологічного ряду - це рідини, а вищі - це тверді речовини.
Якщо одноатомні спирти легко змішуються з водою, то у багатоатомних цей процес відбувається повільніше і при збільшенні молекулярної маси речовини поступово сходить нанівець. За рахунок більш сильної асоціації молекул в подібних речовинах, а значить і виникнення досить міцних водневих зв`язків, температура кипіння спиртів висока. Дисоціація на іони протікає в такій малій мірі, що спирти дають нейтральну реакцію - забарвлення лакмусу або фенолфталеїну не змінюється.
Хімічні властивості
Хімічні властивості даних спиртів аналогічні таким одноатомних, тобто вони вступають в реакції нуклеофільного заміщення, дегідратації і окислення до альдегідів або кетонів. Останнє виключено у трьохатомних спиртів, окислення яких супроводжується руйнуванням вуглеводневої скелета.
Якісна реакція на багатоатомні спирти проводиться з гідроксидом міді (II). При додаванні індикатора в спирт, випадає хелатний комплекс яскраво-синього кольору.
Способи отримання багатоатомних спиртів
Синтез даних речовин можливий шляхом відновлення моносахаридів, а також конденсації альдегідів з формаліном в лужному середовищі. Нерідко поліспирти отримую і з природної сировини - плодів горобини.
Найбільш уживаний багатоатомний спирт - гліцерин - отримують шляхом розщеплення жирів, а з впровадженням нових технологій в хімічну промисловість - синтетичним способом з пропілену, що утворюється в процесі крекінгу нафтопродуктів.
Застосування багатоатомних спиртів
Області застосування багатоатомних спиртів різні. Еритреї використовують для приготування вибухових речовин, швидковисихаючих фарб. Ксиліт широко використовується в харчовій промисловості при приготуванні діабетичних продуктів, а також у виробництві смол, оліф і ПАР. З пентаерітріта отримують пластифікатори для ПВХ, синтетичних масел. Вабить входить до складу деяких косметичних виробів. А сорбіт знайшов застосування в медицині як замінник сахарози.
