Вода для компоту повинна бути якісною - ключовий або відфільтрованої. Якщо використовуються сухофрукти і заморожені суміші, опускати їх можна в холодну воду, свіжі ягоди і фрукти потрібно відварювати в киплячій воді, щоб вони швидко віддали сік, зберігши при цьому максимум корисних властивостей.
Для приготування компоту можна використовувати будь-який вид цукру, включаючи тростинний. Якщо додати мед, то вийде напій під назвою узвар. Мед потрібно використовувати тільки хорошої якості, додаючи його вже в остигає напій до смаку.
Основою компоту можуть бути фрукти і ягоди, вони можуть бути свіжими, замороженими або сушеними. У деяких рецептах можна зустріти овочі - ревінь, кабачки, морква, гарбуз.
Для додання смаку і аромату в напій додають прянощі (гвоздику, м`яту, мелісу, ваніль, мускатний горіх), вино або фруктові соки. Спеції, як правило, додають буквально за хвилину до готовності компоту.
Як варити компот
Компот можна готувати з кип`ятінням і без. Для початку потрібно підготувати ягоди і фрукти. Тверді плоди бажано нарізати невеликими шматочками, а м`які - більшого розміру. Ягоди зазвичай кладуть цілими.
Для початку потрібно розчинити цукор в окропі, потім готовим сиропом потрібно залити основу компоту, а після закипання варити кілька хвилин. Готовий компот потрібно зняти з вогню і остудити.
Щоб в компоті була максимальна кількість вітамінів, фрукти годі й відварювати, а просто залити їх сиропом і залишити настоюватися на ніч.
Домашній компот: деякі хитрощі
1) Для приготування компоту заморожені ягоди не потребують розморожування, досить кинути їх в гарячий сироп.
2) Для збереження вітамінів в компоти часто додають трохи лимонної кислоти.
3) Якщо фрукти або ягоди дуже кислі, можна додати в компот дрібку солі, щоб пішла зайва кислота.
4) У яблучний компот традиційно додають корицю, щоб він вийшов більш насиченим за смаком і ароматним.
5) Компот при кімнатній температурі можна зберігати кілька днів, а щоб продовжити термін придатності, напій можна заморожувати і зберігати в морозильній камері аж до 1 місяця.
