Як вирощувати гриби

Штучно можна вирощувати далеко не всі гриби. Добре культивуються сапротрофи, що ростуть на суміші гумусу, торфу, піску. Це печериці, кольцевик, дощовик. Промислово вирощують тільки печериці. Розроблено технології промислового вирощування грибів-ксилотрофів, що ростуть на мертвій деревині або тирсі. Це глива, шиїтаке, опеньки, фоліота, геріцій. Промислово вирощуються глива, шиїтаке, в менших обсягах опеньки і фоліота.

Вам знадобиться

- щільні поліетиленові пакети 40х80 см;
- мішки цукрові для замочування сировини;
- міцна линва;
- лузга соняшника або дрібно посічена солома пшениці або жита;
- міцелій гриба глива (сорт міцелію вибирається по сезону);
- крейда;
- вапно;
- гіпс.

Інструкція

Підготуйте приміщення для обростання блоків міцелієм, инкубационную камеру. Блоки обростають в темряві, при температурі 16-22оС, помірної вентиляції і стерильності. При необхідності поставте кондиціонер. Температура всередині блоків не повинна перевищувати 36-38оС. При температурі всередині блоків вище 42-46оС міцелій гине.

Підготуйте ванну для замочування сировини і його пастеризації. Час замочування лушпиння - 8-13 годин. Час замочування січеної соломи - 18-24 години. Час пропарювання лушпиння і соломи - 6-8 годин.

Підготуйте стерильне приміщення для виготовлення блоків гливи. Стіл для перемішування сировини і міцелію, пристрій для формування блоків, линву для обв`язування готових блоків. Для зберігання упаковок міцелію використовуйте холодильник з температурою в камері + 2-6оС і примусовим обдувом.

Підготуйте приміщення для плодоношення. Освітлення фітолампи або лампами денного світла. Припливно-витяжна вентиляція з фільтрами. Полив блоків в період плодоношення, каркаси для установки або підвішування грибних блоків.

Для збереження зібраного врожаю підготуйте холодильну камеру, здатну охолодити урожай грибів до -1оС за півгодини і подальшого зберігання при температурі + 4 ... + 10оС.

Солому попередньо подрібніть максимум до 5 см завдовжки. Засипте сировину в цукрові мішки і замочіть в ємності холодною водою. Злийте воду після закінчення замочки і перекладіть мішки з сировиною в пропарювальну камеру. Температура пропарювання - + 100 ... + 110оС. Перенесіть мішки з сировиною для охолодження в стерильне приміщення.

Розсипте на стіл, внесіть добавки. На 1 мішок лушпиння або соломи 0,2 кг крейди, 0,2 кг вапна, 50 грам гіпсу, 1,5 - 2 кг міцелію гливи. Перемішайте і сформуйте в поліетиленових пакетах 40 * 80 грибні блоки, періодично струшуючи і злегка ущільнюючи суміш для рівномірного залягання. Обвяжіте готовий блок мотузкою і проведіть перфорацію: поздовжні вертикальні надрізи в 2-5 см. На одному блоці виконує до 12 таких отворів.

Перенесіть блоки в инкубационную камеру, попередньо простерилізованих бактерицидною лампою. Обростання блоків міцелієм триває 18-21 день. Слідкуйте за температурою і вологістю. Вологість в камері підтримуйте на рівні 85-95%. Періодично провітрюйте приміщення і охолоджують за допомогою кондиціонера.

Після закінчення періоду обростання блоків міцелієм перенесіть їх в камеру плодоношення і розвісьте на стелажах. Параметри камери: освітлення 16-24 години на добу, вологості до 95%, щоденний полив блоків і примордіїв грибів, температура для росту грибів 16-26 градусів залежно від літніх або зимових сортів грибів гливи. Постійний вертикальний обдув знизу вгору і припливно-витяжна вентиляція двічі на добу по 3-4 години.

Після появи примордіїв і зростання в отворах перформаціі (24-30 день) можете частково звільнити примордії від плівки пакета блоку. Від величини прорізи залежить величина плодової ніжки грона гливи.

Збір грон гливи проводиться на стадії технічної зрілості. Ніжки зібраних грон зачистите від лушпиння і покладіть в ящики. Для тривалого зберігання охолодіть урожай до - 1оС і зберігайте при температурі до + 16оС або переробіть.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!