Нори є джерелом заліза, вітамінів і йоду. У васабі міститься вітамін C і антиоксиданти, до того ж, він має антисептичні властивості і сприяє захисту зубів від карієсу. Імбир в свою чергу покращує травлення, має протизапальні властивості.
Крім того, ці страви ситні і при цьому низькокалорійні, а головні їх інгредієнти - рис і риба - добре поєднуються один з одним і підходять усім тим, хто дотримується роздільного харчування. Якраз тому виникла суші-дієта, згідно з якою варто раз на тиждень влаштовувати своєрідний розвантажувальний день, протягом якого можна їсти лише суші і роли.
Але, не дивлячись на те, що така кухня корисна, існують деякі негативні аспекти вживання ролів і суші. Так, не слід ними зловживати алергікам (адже риба червоних сортів, яка використовується для суші, може виявитися для таких людей сильним алергеном), а ще тим, хто страждає від виразкової хвороби, гастриту або має якісь патології шлунково-кишкового тракту.
Інша небезпека криється в тому, що ці «японські» страви, приготовані в Росії, можуть бути ледь схожими на оригінальні. Так, наприклад, якщо в Японії додають сиру рибу в суші лише свіжою, у нас вона може лежати не тільки пару годин, але й доби, а це робить продукт досить небезпечним для організму. Так що слід обходити стороною японські ресторани, які мають сумнівну репутацію.
Крім того, відповідно до порад лікарів, варто по можливості віддавати перевагу роллам і суші, в яких сира риба замінена копченим вугром, слабосоленим лососем або вареними креветками. Крім цього, щоб неякісними стравами не отруїтися, перш ніж починати їсти роли або суші, їх обов`язково потрібно понюхати. Не слід вживати їх в їжу, якщо від них виходить запах, що нагадує нашатир.
