червоні вина Бургундії, Бордо і Божоле
Ці марки червоних французьких вин можна вважати найвідомішими в Росії. Хоча окремі вина і сорту можуть мати свою специфіку, найчастіше їх можна подавати до одних і тих же страв.
Необов`язково намагатися вибрати саме витримане вино. Специфіку старих вин готові оцінити далеко не всі любителі.
Бургундські вина відомі своїм насиченим смаком, при цьому не відбиваючим смак інших продуктів. Із закусок до бургундського вина ідеально підійде шинка і страви з неї - сендвічі, канапе з шинкою і огірком, легкі салати. Якщо в якості головної страви ви плануєте подати яловичину, як в тушкованому, nак і в запеченому вигляді, бургундське вино стане найбільш підходящим супутником вашого обіду. Не дарма м`ясо по-бургундські - це шматочки яловичини і овочів, тушковані в соусі на основі червоного вина. Також деякі бургундські вина можуть стати відповідним акомпанементом до грибних страв - супів і запіканок з грибами.
До вин Бордо також добре підходять м`ясні страви. Із закусок з бордо найкраще поєднується паштет, запечений в тісті, нарізаний на тонкі скибочки і поданий в холодному вигляді з корнішонами або гірчицею. Серед гарячих страв з винами Бордо добре поєднується телятина.
Широко відомо за межами Франції і Божоле - молоде червоне вино, яке готується в долині Рони. Воно має досить простий смак. Найкраще подавати його до стейкам зі свинини або яловичини.
Чим складніше, більш насиченим смак вина, тим яскравіше блюдо до нього слід вибирати. Тому до птаха найкраще подавати насамперед молоді вина, а до печені з баранини - більш витримані і ароматні.
Інші відомі червоні вина
Долина Луари знаменита перш за все своїми білими винами. Проте, там виробляють і червоні. Легка кислинка місцевих вин добре поєднується з півнем у вині і сиром реблошон.
Червоні вина Лангедока по-південному насичені і відмінно підходять до традиційного французькому делікатесу - жаб`ячих лапок. Сири, які найкраще підкреслюють специфіку вин цього регіону - це брі та камамбер.
Якщо ви плануєте приготувати дичину, наприклад, м`ясо кабана або оленину, до неї найкраще придбати померольскіе французькі червоні вина.
Не забувайте і винах інших країн. З відомим іспанським червоним вином Ріоха найкраще подавати хамон - особливим чином приготовлену іспанську шинку.
