Використання лемонграсса в кулінарії
Як спеції лимонна трава особливо широко застосовується в карибської та азіатської кухні. Її додають в найрізноманітніші страви - від супів до десертів. Вона чудово поєднується з м`ясом, рибою, злаками і овочами. Завдяки своєму цитрусово-імбирного смаку і аромату вона робить страви більш цікавими і пікантними. Лемонграс, наприклад, входить в класичний рецепт популярного тайського супу Том-ям.
Зазвичай лимонну траву використовують в сухому подрібненому вигляді, додаючи її в страви практично в самому кінці. Однак на батьківщині цієї рослини часто застосовують і свіже листя. Для цього їх дрібно ріжуть, кладуть в блюдо в процесі приготування, а перед подачею на стіл дістають, так як вони досить жорсткі. Природно, в останньому випадку спеція віддає набагато більше аромату і смаку.
М`якоть лемонграсса іноді використовують в якості маринаду для м`яса або риби. З цією метою жорстку поверхню листя зрізають, а то, що залишається під ними, перетирають і наносять на шматочки м`яса. У цьому випадку воно виходить м`яким, соковитим, ароматним і має пряно-цитрусовий присмак.
Лимонна трава відмінно поєднується з іншими спеціями, наприклад, з корицею, часником, імбиром, чорним перцем і чилі. Можна використовувати її також з різною зеленню: петрушкою або ароматної кінзою. Цікавий смак у страви вийде і в тому випадку, якщо додавати в лемонграсс разом з кокосовим молоком.
Використання лемонграсса в медицині
Завдяки антисептичним властивостям лимонної трави її часто використовують як протизапальний засіб. До складу рослини входять гераніол і централь - хімічні компоненти, що сприяють знезараженню і швидкому загоєнню ран. Крім того, в Лемонграс міститься багато вітамінів і мінералів: аскорбінова і нікотинова кислоти, вся група вітамінів В, мідь, калій, залізо, цинк, кальцій та інші.
У великих кількостях лимонну траву додають в різні напої, наприклад, в чай, який в цьому випадку тонізує, сприяє підтримці імунітету, зміцнює стінки судин. Допомагає чай з лемонграсу і позбутися від депресії.
