У чому користь лакриці
Лакрица рясніє вітамінами групи В, зокрема В1, В2, В3 і В6. Завдяки цьому вона регулює метаболізм, благотворно діє на нервову систему, бере участь в синтезі білків, енергообміну, виробництві інсуліну.
Корінь лакриці - одне з визнаних природних засобів від кашлю. Його можна знайти в складі багатьох зборів, мікстур та еліксирів. Лакричний корінь містить чимало активних речовин: флавоноїди, алкалоїди, фітостероли. Він надає хорошу протизапальну, відхаркувальну, противиразковий і спазмолітичну дію.
Лакрица в кулінарії
У кулінарних цілях застосовують лише корінь лакриці. Попередньо він повинен бути висушений і подрібнений. Його заготовку слід проводити ранньою весною або восени. Для цього необхідно викопати коріння, промити їх у холодній воді, потім порізати на шматки і висушити. У подібному вигляді лакричний корінь може зберігатися до десяти років.
Його використовують в ролі спеції. Лакрица має оригінальний тонким амбре, який близький до аромату фенхеля і анісу. Смак у неї насичено-солодкий. Як пряність лакрица популярна в національній кухні Єгипту, Японії, Англії, Монголії та країн Скандинавії. Там її застосовують у вигляді порошку, сушених пластівців, сиропів і екстрактів.
Лакрица чудово підходить до страв з м`яса, в тому числі і дичини. Ідеально дана пряність гармонує з рисом і яйцями. Лакрицю можна використовувати для приготування солінь, квашеної капусти, рибних консервів, мочених яблук. За рахунок свого солодкого смаку вона добре поєднується і з фруктами, і з ягодами. Її часто додають в каву, какао, компоти, чаї, киселі.
Випічка і лакрица - цілком сумісні поняття. Пряність можна сміливо додати в пиріг або булочки. Також її додають в карамель, халву, морозиво, шоколад, пастилу. Нею ароматизують лікери, вина, горілку і навіть пиво. Іноді лакрицу застосовують в якості натурального замінника цукру.
Лакрица і спеції: яскраві поєднання
Лакрица ідеально поєднується з чорним перцем, анісом, імбиром, фенхелем, кардамоном. Вона доповнює склад популярної китайської суміші під назвою «П`ять спецій». Крім лакриці, туди входять гвоздика, кориця, аніс, сичуаньский перець.
Цікаві факти
У традиційній медицині Тибету, Китаю, Таїланду і багатьох інших азіатських держав лакричний корінь використовують при лікуванні типових чоловічих недуг - простатиту, імпотенції і аденоми передміхурової залози. Тим часом, Європа і Америка зараховує лакрицу до типового жіночого афродизіак, який послаблює сексуальне спритність чоловіків.
