Корисні властивості крохмалю
Картопляний крохмаль відноситься до складних вуглеводів, калорійність 100 г продукту становить трохи більше 300 ккал і заповнює 80% добової потреби вуглеводів для людини. У кулінарії він виконує функцію клейстеру, тому використовується для додання в`язкості розчину при приготуванні соусів, киселів, підлив і т.д. При змішуванні з водою порошок починає розбухати і збільшуватися в об`ємі. Але такий розчин не можна довго зберігати, так як він починає розшаровуватися і мутнеть. Також їм можна замінити частину борошна при замішуванні тіста, в результаті чого випічка виходить більш розсипчастою і пишною.
Одним з корисних властивості крохмалю для людини є його здатність знижувати рівень холестерину, тому рекомендується вживати в їжу людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Підвищений вміст калію сприятливо відбивається на роботі нирок і печінки, за рахунок цього з організму виводиться зайва рідина, яка призводить до різних порушень і захворювань внутрішніх органів.
У народній медицині картопляний крохмаль - ефективний засіб для лікування і профілактики шлункових захворювань. При регулярному вживанні істотно знижується ризик утворення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки. Дія заснована на здатності обволікати слизову оболонку, знімати запалення і знижувати кислотність шлункового соку. Слід зазначити, що крохмаль покращує синтез рибофлавіну, без якого неможлива правильна робота травного тракту і обмінних процесів.
Вміст кальцію і фосфору в крохмалі корисно для кісток, волосся, нігтів і зубів. Нульовий вміст жирів дозволяє вживати людям із зайвою масою тіла, а досить висока концентрація неочищених вуглеводів допомагає запобігти розвитку пухлин і зростання патогенних клітин.
Чи шкідливий крохмаль для людини?
При частому вживанні картопляного крохмалю відбувається накопичення нерозтраченої енергії. Це поступово призводить до утворення жирових клітин, тому не рекомендується людям, які страждають надмірною вагою.
Крохмаль може потрапляти в організм двома шляхами:
- в процесі вживання страв з картофеля-
- використання готового порошку.
Звичайно ж, другий спосіб менш корисний, так як при виробництві використовуються технології, які призводять до модифікації продукту. В результаті підвищується ризик розвитку атеросклерозу, порушення гормонального балансу, виникнення проблем із зором і т.д. Будь-модифікований продукт призводить до зростання загрози різних захворювань. Людина, активно вживає такий крохмаль, набагато частіше страждає порушеннями в роботі підшлункової залози.
