Даний сорт виготовляють з коров`ячого молока. Він отримав свою назву по імені провінції Брі (французький регіон Іль-де-Франс неподалік від Парижа). «Брі» має характерний блідо-сірий відтінок і плісняві корочку. У Франції також виробляють різновиди м`якого сиру з травами, горіхами та іншими інгредієнтами.
Документальні свідчення підтверджують, що різновид «Брі» була відома ще в Середні століття, коли його називали «сиром королів». Відомо, що знаменита Бланка Наваррська, колишня графинею Шампанської, посилала місцевий «Брі» на стіл короля Філіпа серпня, який жив з 1165 по 1223 роки.
Тоді м`який сир з ніжною пліснявий скоринкою був одним з улюблених страв французької монарха. Також відомо, що в захваті від різновиду «Брі» і його полум`яними прихильниками були велична королева Марго і її чоловік Генріх IV.
За способом свого приготування і текстурі «Брі» схожий на нормандський «Камамбер». Так в чому між ними різниця? Розрізняються ці два сорти за ступенем жирності. У «Брі» вона становить 25%, що трохи нижче, ніж у його аналога.
У Франції також поширені ще два види цього сиру - «Брі де Мо» і «Брі де Мелен», мають сертифікат географічної захисту і закрепленности за певними областями країни.
Більше дізнатися про м`яких сирах з блакитною пліснявою вам допоможуть статті на КакПросто! - «Домашнє сироваріння та приготування смачних вершкових камамберу і брі», «Особливості вибору форми для приготування« Камамбер »в сироваріння», «Культури цвілі Penisillium candidum і Geotrichum Candidum в сироваріння» і «Традиції зберігання сиру сорту« Камамбер »в сироваріння».
