вміст білка

У 100 г яєчного білка знаходиться 11,1 г білків, тоді як в 100 г жовтка їх вміст перевищує 16 м Таким чином, яєчний жовток більш насичений повноцінними білками, що дозволяє на 7% задовольнити добову потребу організму в білку. Завдяки термічній обробці, яйце засвоюється краще, ніж в сирому вигляді - варена яєчний білок не залишає шлаків в кишечнику і засвоюється майже на 98%. При цьому сирий білок більш ефективно знижує кислотність шлункового соку, але засвоювання його проходить набагато важче. Для легкого засвоювання білка, яйця рекомендується варити всмятку або збивати / розтирати з цукром.

Середнє куряче яйце містить 6 г високоякісного протеїну у вигляді тваринного білка, що знаходиться і в білковому, і жовтковий шарі. Щоб отримати його максимальна кількість, не варто економити на розмірі і сорті придбаних яєць - а при можливості бажано ще й звертати увагу на породу і вік курки-несучки. Для покриття разової порції білка потрібно з`їсти приблизно 10 варених яєчних білків або 2-3 жовтків, які нічим не приправлені. Це дозволить забезпечити м`язові тканини організму необхідною кількістю будівельного матеріалу.

Рецепти білкових коктейлів

Щоб не вживати курячі яйця без нічого, можна готувати смачні і корисні коктейлі, які будуть покривати потребу організму в білку. Так, для приготування одного з таких протеїнових коктейлів потрібно змішати в блендері 5 яєчних білків, 1 чайну ложку меду, 250 г молока і три очищених волоських горіха. Досвідчені спортсмени рекомендують використовувати для приготування білкових коктейлів хід пішли не курячі, а перепелині яйця, в яких немає сальмонели. Коктейль збивають до отримання однорідної структури і п`ють охолодженим. Також можна використовувати ціле яйце - з білком і жовтком.

Щоб приготувати білковий молочний коктейль, потрібно взяти 500 г знежиреного охолодженого молока, кілька бананів, 2 сирих білка і 1 чайну ложку цукру або меду. Всі інгредієнти збиваються в міксері, після чого коктейль можна вживати замість сніданку.

Для приготування живильної білкової суміші, потрібно дрібно порізати 2 банана, додати до них 3 знежирених йогурту, половину банки згущеного молока і 2 сирих білка курячих або перепелиних яєць. Всі компоненти ретельно перемішуються і ставляться в холодильник, після чого суміш вживають по 150-200 г через 30 хвилин після їди.