Як зберегти свіжі огірки
свіжі огірки надходять у продаж відразу ж або через добу після їх збору. Дуже часто в торгових організаціях або в заготівельних виникає питання, як зберегти огірки протягом тривалого часу, так як вони швидко дрябнуть і жовтіють.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - Глиняний посуд,
- - річковий пісок,
- - сіль,
- - скляні банки,
- - яєчний білок,
- - дерев`яний бочонок.
Інструкція
1
Візьміть велику суху глиняний посуд і складіть в неї огірочки. засипте огірки гарненько промитим і ретельно висушеним річковим піском, накрийте щільно кришкою і закопати в землю в погребі.
2
Візьміть молоденькі огірочки і наріжте їх не зовсім тонкими кружечками. Покладіть щільно в невеликі скляні банки і пересипте кожен ряд огірків невеликою кількістю солі. Верхній і нижній ряд в банку повинен бути зроблений з щільного шару солі. Закрийте щільно банку поліетиленовою кришкою і приберіть в холодильник або підвал. Перед використанням вимочіть деякий час огірки в воді.
3
Свіжозібране огірки можна зберегти в свіжому стані протягом трьох-чотирьох тижнів. Для цього достатньо поставити їх в ємність гострими кінцями вниз і залити холодною джерельною водою на 3-8 сантиметрів. Чим частіше ви будете міняти воду, тим довше огірки залишаться в свіжому вигляді.
4
Існує один цікавий спосіб збереження огірків. посадіть огірки на одній грядці разом з капустою. Коли капустяний качан почне закручуватися і поруч з ним з`явиться огірок на своїй батоги, то, не відриваючи його, помістіть в качан. Капуста закриє огірочок, і він буде розвиватися всередині капусти. Свіжий огірок буде знаходитися всередині качана, немов у футлярі. Капусту спустіть в підвал або льох, у міру потреби можна дістати зовсім свіжі огірки серед зими.
5
Щоб зберегти огірки від всихання, помийте їх ретельно кип`яченою водою і витріть паперовими серветками. Відокремте яєчний білок від жовтка і змастити ним (білком) огірки, таким чином, на них з`явиться непроникна плівка для вологи. Така натуральна плівка, на відміну від поліетиленової, дозволяє плодам дихати, тому огірки, непогано зберігаються навіть без холодильника в темному прохолодному місці.
6
Деякі сільські жителі використовують такий спосіб: наповнюють дерев`яний бочонок свіжими огірками і восени опускають на дно незамерзаючого водойми з холодною проточною водою. Взимку і навесні огірки дістають в найкращому вигляді.
Рада 2: Як зберігати огірки
Мариновані і солоні огірки можуть зберігатися не один рік, а ось свіжі - всього 2-3 дня. Продовжити термін зберігання овочів можна, але не на тривалий час, адже вони складаються з вологи, яка поступово випаровується, тому огірки починають дрябнуть. Також все залежить від зрілості і цілісності плодів. Якщо ви хочете, щоб огірки були свіжими і хрусткими трохи довше відведеного їм терміну, скористайтеся нехитрими способами.
1
Покладіть огірочки в нижній відсік холодильника. Раз на добу освіжайте їх холодною водою. Але після такої процедури давайте рідини стекти з плодів, інакше вони просто згниють. Можете скласти їх в таз на 15 хвилин, а потім знову перекласти в холодильник.
2
Для довгого зберігання використовуйте метод «букет». Візьміть широку вазу і налийте в неї води. Складіть огірки вниз плодоніжками (хвостиками). Зберігати можна як просто в прохолодному приміщенні, так і в холодильнику. Не забувайте щодня міняти воду. Таким чином огірки будуть зберігати свіжість дуже довго, особливо якщо у них довгі плодоніжки.
3
Як варіант можете використовувати і яєчний білок. Огірки ретельно промийте та висушіть. Візьміть кондитерську пензлик і змастіть плоди. Після висихання білка утворюється захисна плівка, яка буде утримувати вологу всередині і перешкоджати її випаровуванню. Після обробки зберігайте в темному і прохолодному місці.
4
Оберніть кожен огірочок в харчову плівку і зберігайте в холодильнику. Але всі ці способи можуть лише трохи продовжити свіжість овоча, так що намагайтеся ту частину продукту, яку ви напевно не з`їсте, засолити або замаринувати. Якщо огірочки стануть м`якими, навіть після консервування вони не повернуть жорсткість і будуть в`ялими.
Зверніть увагу
Існують сорти огірків з грубою і щільною шкіркою, які тривалий час не набувають жовтого кольору і зберігають свої смакові якості, втрачають мало вологи при зберіганні.
Статті за темою "Як зберегти свіжі огірки"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу