Вітаміни та продукти харчування, в яких вони містяться

Вітамін А (ретинол) необхідний для нормального обміну речовин, сприяє формуванню кісток і зубів, уповільнює процес старіння. Основними джерелами цього вітаміну є печінка і риб`ячий жир. Трохи менше його міститься у вершковому маслі, яєчних жовтках, молоці й вершках. Також він входить до складу зелених і жовтих овочів, бобових, трав.

вітаміни групи В (B1, B2, В5, В6, В9, В12) роблять благотворний вплив на нервову систему, покращують циркуляцію крові, є антиоксидантом і захищають організм від руйнівного впливу алкоголю і тютюну, забезпечують нормальний перебіг окислювально-відновних процесів, благотворно впливають на слизові оболонки травного тракту, стимулюють виробництво гормонів наднирників, покращують засвоєння інших вітамінів, беруть участь в обміні жирів, вуглеводів і амінокислот. Велика кількість цих вітамінів міститься в дріжджах, листових зелених овочах, горосі, вівсяній і гречаній крупах, горіхах, жирній свинині, рибі, яйцях, м`ясних і молочних продуктах, ікрі.

Вітамін C (аскорбінова кислота) є потужним антиоксидантом, нормалізує згортання крові і кровотворення, збільшує стійкість до інфекцій, за деякими даними є профілактикою ракових захворювань. Велика кількість міститься в продуктах рослинного походження. В першу чергу в цитрусових, зелених листових овочах, капусті різних сортів, чорній смородині, болгарському перці, суниці, помідорах, яблуках, обліписі, шипшині, картоплі "в мундирі".

Вітамін D (кальциферол) забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток, попереджає рахіт, регулює мінеральний обмін і сприяє відкладенню кальцію. Головним джерелом цього вітаміну є продукти рослинного походження, перш за все петрушка, хвощ, люцерна, кропива. У тваринної їжі найбільше його міститься в яєчному жовтку, вершковому маслі, сирі, риб`ячому жирі, ікрі і молочних продуктах.

Вітамін E (токоферолу ацетат) перешкоджає утворенню тромбів, бере участь в синтезі гормонів, підтримує імунітет, забезпечує нормальний розвиток і функціонування мускулатури. Міститься в рослинних оліях, горіхах, листових зелених овочах, злакових, бобових, яєчному жовтку, печінці і молочних продуктах.

Вітамін К (синтетичний фитоменадион) сприяє формуванню та відновленню кісток, необхідний для нормального перебігу окисно-відновних процесів в організмі. Головними джерелами цього вітаміну є зелені томати, шипшина, шпинат, капуста, кропива, злаки.

Вітамін PP (нікотинова кислота, ніацін- нікотинамід (nicotinamidum) бере активну участь в процесі обміну речовин, регулює окислювально-відновні процеси в організмі. Велика кількість міститься в яловичої печінки, дріжджах, брокколі, моркви, помідорах, яйцях, арахісі, молоці, свинині, злаках, а також травах.

Вітамін F часто називають антихолестеринові вітаміном, він бере участь в синтезі жирів, впливає на сперматогенез, стимулює імунітет, сприяє загоєнню ран. Найбагатшими джерелами цього вітаміну є рослинні масла, авокадо, горіхи.

Вітамін Р (біофлавоноїди) схожий з аскорбіновою кислотою, тому міститься в основному в тих же продуктах, що і вітамін С.