Їстівні гриби мають велику харчову цінність, по корисним властивостям вони не поступаються овочам, фруктам і м`яса. Їх особливості роблять гриби незамінним продуктом раціону.

Підберіть свій рецепт

Інструкція

Гриби містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, в тому числі залізо, кальцій і йод. Їх корисні властивості допоможуть при серцево-судинних захворюваннях, порушеннях обміну речовин, онкології, атеросклерозі, діабеті і гіпертонії. Рекомендується включати гриби в раціон під час строгого посту через вміст в них елементів, що сприяють підняттю імунітету. Окремі види, наприклад, грузді, допоможуть при лікуванні сечокам`яної хвороби. Вчені постійно досліджують характеристики їстівних грибів, з яких виробляються ліки і екстракти, що застосовуються при туберкульозі, лікуванні ангіни, головних болях, виразці шлунка, астмі та алергічних захворюваннях.

Гриби містять велику кількість органічних солей і цукрів. Так як на 90% вони складаються з води, в них міститься багато калію. Тому гриби особливо корисні для любителів походів в спортзал: речовини в їх складі допомагають підкреслити форму м`язів і уникнути набряків. Завдяки низькому вмісту жирів, гриби низькокалорійні. Для бажаючих схуднути це гідна альтернатива м`ясу. Вони містять досить калорій, щоб наситити організм, а також вітамін Д, необхідний для нормальної роботи серця, і мідь, що допомагає кисню швидше надходити до головного мозку і м`язових тканин.

Однак необхідно відзначити, що в процесі травлення і засвоєння більшість видів грибів створює додаткове навантаження на печінку і нирки. Людям, страждаючим захворюваннями цих внутрішніх органів, необхідно обмежити вживання грибів і порадитися з лікарем для виявлення оптимального раціону.

Рада 2: Чим корисні гриби і як часто їх можна їсти

За кількістю білка гриби можна порівняти з м`ясом, яке прекрасно замінюється ними під час посту. Гриби малокалорійні, але, в той же час, багаті вітамінами, амінокислотами та мінералами. Однак у великій кількості гриби можуть завдати шкоди організму людини, так як погано перетравлюються через вміст в них хітину.

Корисні речовини і вітаміни, що містяться в грибах

Різні сорти грибів трохи відрізняються складом вітамінів і корисних речовин. Вважається, що більш корисними є солоні і сушені гриби, тому що не піддаються тепловій обробці, вітаміни і корисні речовини в них зберігаються в більшій кількості.

Склад корисних речовин і вітамінів в грибах:
- вітамін B;
- вітамін C;
- вітамін D;
- вітамін PP;
- вітамін E;
- йод;
- цинк;
- фосфор;
- кальцій;
- калій;
- залізо;
- лецитин;
- каротин;
- мікроелементи;
- білок;
- вуглеводи;
- амінокислоти;
- ефірні масла;
- жирні кислоти;
- сірка;
- полісахариди.

Цінні властивості грибів і їх застосування

Їстівні гриби містять речовини, які допомагають боротися з атеросклерозом, і попереджають виникнення онкологічних захворювань. Невелика калорійність, відсутність жиру при великій кількості білка дозволяє швидко насититися грибами без надбавки зайвих кілограмів. Але це в тому випадку, якщо гриби не гасити і не смажити, так як вони дуже швидко вбирають весь жир, на якому їх смажать, і це вже додає достатньо калорій.

Багато хто любить не тільки їсти гриби, але і збирати їх. Гриби можна побачити не тільки в лісі, але і вздовж дороги, якщо є якась рослинність. В цьому випадку треба їх варити, 3 рази зливаючи воду.

Перед тим як гриби готувати, їх потрібно поскоблить ножем, особливо ніжки, так як в них накопичується більше хітину, який погано перетравлюється організмом. А якщо гриби солити на зиму, краще збирати їх в лісі, подалі від доріг і шкідливих виробництв. Сухі гриби не варто купувати у випадкових людей, в магазинах вони перевірені, вітаміни і корисні речовини в них повністю зберігаються.

У будь-якому сорті грибів міститься речовина ерготионеїн - природний антиоксидант, який бореться з раковими клітинами. Сильнодіючі екстракти в грибах протистоять мігрені, туберкульозу, борються з глистами, бронхіальною астмою, виразкою шлунка, подагрою і іншими захворюваннями.

Білі гриби нормалізують обмінні процеси і піднімають іммунітет- велика кількість лецитину, яке в них міститься, допомагають боротися з атеросклерозом і серцево-судинними захворюваннями.

Дуже смачні гриби лисички мають велику популярність у грибників, так як їх зручно готувати - в них немає черв`яків. Лисички мають властивість вбирати в себе радіоактивні і шкідливі речовини з атмосфери, але у них сильний імунітет проти шкідливих речовин, вони їх не накопичують, а ще й виводять з організму людини.

У печерицях багато клітковини, яка поліпшує травлення, в них багато вітамінів, позитивно впливають на серцеву діяльність, нервову систему, м`язи і шкіру. Їх часто вирощують в теплицях, де відсутня шкідливий вплив навколишнього середовища.

Серед рецептів народної медицини можна відзначити молочний гриб і чайний гриб, які, якщо не є панацеєю від усіх захворювань, то благотворно впливають на здоров`я, так як мають протизапальну властивість.

У традиційній медицині з грибів виділяють речовини, що використовуються для лікування хвороб. З їстівних грибів, таких, як рижики, поддубнікі, отримують антибіотики. Витяжка з лисичок, завдяки вмісту в них Ергостерину, володіє антибактерицидну властивістю.

Шкода від грибів. Як часто їх можна вживати?

Гриби не слід вживати дітям до 12 років, вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і печінки.

Дорослим здоровим людям рекомендується їсти гриби не більше 2-3 разів на тиждень. Це можуть бути добре приготовані, смажені і тушковані гриби, гарнір до основної страви, грибні супи. Але у великій кількості гриби вживати важко для шлунка і кишечника.

Зверніть увагу

Не всі гриби однаково корисні. Всього існує 14000 видів грибів, з яких тільки 3000 є їстівними. Уміння розрізняти види грибів - необхідний навик.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!