Все про вакуумній упаковці
На сьогоднішній день вакуумна упаковка є одним з найбільш популярних рішень для задоволення всіх вимог, що пред`являються до оформлення продукції. Вона не потребує значних фінансових затрат і великий виробничої площі, що робить її вигідною навіть для маленьких підприємств. Залежно від обсягів виробництва вакуумної упаковки, зазвичай використовують напівавтоматичне обладнання або високопродуктивні лінії, на яких і упаковується продукція.
Машини, упаковують товар в полімерний пакет, герметично заварюють вакуумну упаковку спеціальним швом.
Вакуумна упаковка виготовляється з полімерної бар`єрної плівки, яка володіє багатошаровою структурою. Важливою вимогою до неї є наявність оптичних властивостей, за допомогою яких покупець може оцінити зовнішній вигляд продукту і його якість. Другу сторону вакуумної упаковки часто роблять непрозорою, щоб товар виглядав більш вигідно. Для рибної продукції зазвичай вибирають довгасті полімерні пакети, тоді як пакети квадратної форми використовують для упаковки м`ясних продуктів.
Зберігання у вакуумній упаковці
Основною перевагою вакуумної упаковки є її здатність значно продовжувати терміни зберігання продукту за рахунок попереднього витіснення з пакувальної камери повітря. Для цього застосовують спеціальні газові суміші, що готуються окремо для кожного виду продукції і знищують анаеробні бактерії, які можуть розмножуватися і псувати товар навіть в безповітряному середовищі.
У вакуумі продукти зберігаються в 3-5 разів довше, ніж при традиційних методах зберігання в холодильнику або морозильній камері.
Вакуумна упаковка також дозволяє зберегти їжу смачною і свіжою після розморожування, що істотно заощаджує гроші на покупку нових продуктів. У ній чудово зберігаються сипучі крупи, цукор, сіль і борошно, оскільки вакуумна упаковка запобігає вбирання вологи з повітря і захищає продукти від скам`яніння і жучків. Крім цього, вакуумні пакети ідеально підходять для швидкого маринування м`яса і риби, відкриваючи в них пори і максимально просочуючи блюдо маринадом. В результаті, шашлики можна готувати через 10 хвилин після маринування у вакуумній упаковці. Також вона широко використовується для зберігання продуктів з високим вмістом жиру, які в вакуумі зберігають свій первинний смак.
