Як зробити кафе

Найперше питання - це, звичайно ж, вибір місця. Гарне місце можна знайти де завгодно, в тому числі, в спальному районі. На жаль, у нас поки що непопулярні кафе і бари біля будинків, які можна було б відкривати в підвалах і на перших поверхах тих же житлових будинків або адміністративних будівель у дворах. Однак варіант відкриття кафе біля станції метро, як правило, повинен бути вдалим. Варто подбати тільки, щоб ваше кафе пропонувало клієнтам їжу і напої на винос, адже дуже зручно заскочити в нього вранці перед роботою і нашвидку з`їсти булочку або взяти стаканчик еспресо з собою. Увечері клієнти будуть приходити до вас вечеряти - багато людей, особливо молоді, які живуть поодинці, вважають за краще не готувати вдома самим, а перекушувати в кафе.

Друге питання - це обладнання. Кафе бувають різні. Якщо ви спеціалізуєтесь в основному на фастфуді, то вартість обладнання буде порівняно невеликий, 10-12 тисяч доларів. Для обладнання всім необхідним кафе "широкого профілю" знадобиться більше коштів. Величина може бути будь-хто. Крім того, додайте сюди столики і витрати на дизайн приміщення. Не варто економити занадто багато на дизайні, вірніше, нехай він буде недорогим, але оригінальним. У будь-якому випадку, у вашого кафе повинно бути особа. Клієнту нецікаво заходити "просто в кафе". Ваше кафе повинне чимось відрізнятися від інших і бути затишним.

Важливо також, на що ви робите ставку. Якщо у вас кав`ярня, то ваш основний продукт - це кава. Якщо у вас кафе-бар, то алкоголь. Відповідно, до алкоголю необхідна закуска, щось до пива, щось - до коктейлів. До кави потрібна випічка та сандвічі. Меню повинно бути гармонійним, адже воно є, по суті, основою кафе. Будь креативний дизайн втрачає свою цінність для клієнта, якому нема чим закусити пиво.

Найнеприємніше - це, звичайно, паперу. Вам доведеться отримати статус індивідуального підприємця або створити ТОВ, потім - отримати дозвіл на відкриття кафе від влади, ліцензію на торгівлю алкоголем, схвалення санепідемстанції. Природно, також необхідний договір оренди приміщення. Наскільки легко буде отримати всі ці папери, важко сказати. Як правило, на це йде кілька місяців.

Ще простіше зробити кафе - купити франшизу. Звичайно, це буде не зовсім ваше, особливе кафе, це буде черговий "кофе Хауз" або "Му му". Але цей спосіб більш легкий, оскільки при покупці франшизи ви отримаєте обладнання, налагоджені контакти з постачальниками, продумане меню і, як правило, знаходиться в порядку документацію. Крім того, розкручена марка забезпечить досить стабільний приплив клієнтів.

Центральної частина будь-якої їдальнею, звичайно, стане обідній стіл, тому інтер`єр всього приміщення, його стиль повинен відповідати стилю обіднього столу. Форму столу виберіть будь-яку: круглу, прямокутну або квадратну. Всі постійно присутні члени родини повинні розміщуватися навколо нього так, щоб їм було просторо і комфортно. Оптимальний розмір вибирайте такий, щоб на кожного припадало не менше 60 см по ширині і 40 см по довжині.

Якщо приміщення під їдальню не дуже велика і число тих, що обідають не завжди, виберіть стіл-трансформер, який можна буде при необхідності розкладати. Матеріал столу може бути будь-яким, зазвичай використовується дерево. Але для їдальні, виконаної в стилі hi-tech, підберіть стіл з металу, пластику або їх комбінації.

Якщо ви не придбали столовий гарнітур, в який входять стіл і стільці, то підберіть їх в одному стильовому ключі разом зі столом. Бажано, щоб стільці були м`якими, щоб протягом обіду або вечері на них було зручно сидіти. Добре, якщо вони будуть з підлокітниками.

Доречно буде розташувати в їдальні шафа для зберігання посуду. Він також по своєму стилю повинен відповідати обіднього столу, оскільки буде займати одне з центральних місць. На стінах їдальні повісьте відкриті полиці, на яких розмістіть сувенірні тарілки, кружки, порцелянові статуетки, бронзові вироби, скляні і керамічні вази. Доречно в їдальні виглядають також вази з сухоцвітом і горщики з високими кімнатними рослинами.

Використовуйте при оформленні їдальні теплі тони, близькі до натуральних. Але навіть якщо всі приміщення, включаючи стіни, меблі і столова білизна оформлені в одних спокійних тонах, обов`язково сформуйте на стінах або в оформленні інтер`єру яскраві кольорові плями. Для цього підійдуть картини і окремі предмети декору, розставлені в їдальні. Врахуйте, що червоний, помаранчевий, жовтий, зелений і блакитний колір сприяють підвищенню апетиту.