Як обладнати магазин

Розбийте подумки торговий зал на відділи. Якщо ми говоримо про продовольчому магазині середньої площі, який передбачає не тільки продаж товару в заводській упаковці, а й м`яса, риби (заморожених і охолоджених), а також продуктів, фасованих в магазині, слід передбачити додаткові виходи в підсобні приміщення. Устаткування для підсобних приміщень в основному зводиться до миття, обробним або фасувальним столів, стелажів для зберігання, а також ваговимірювальних і холодильного устаткування.

Зонується торговий зал в залежності від прокладених інженерних комунікацій. Керуйтеся Правилами торгівлі, і намагайтеся не порушувати їх. В іншому випадку можете не отримати дозволу на торгівлю не упакованою товаром. Зокрема, зонуючи магазин і вибираючи для нього обладнання, постійно пам`ятайте про правило руху потоків і дотриманні товарного сусідства. До першого, наприклад, відноситься правило, згідно з яким брудні піддони і піддони з охолодженим товаром не повинні перебувати разом. До другого - заборона упакованим та упакованою продуктам перебувати в безпосередній близькості один від одного.

Вибирайте холодильне обладнання в залежності від асортименту, який збираєтеся продавати в магазині. Для м`яса потрібні мінімум три різнотемпературних холодильних вітрини: низькотемпературна - для продажу замороженого м`яса-среднетемпературная - для охлажденного- в гастрономічною вітрині можна тримати охолоджені напівфабрикати. Всі холодильні вітрини повинні мати можливість регулювання температури, мати гарну підсвітку, а також зручний доступ з боку продавця.

Розгляньте варіант установки гриля. На сьогоднішній день кури, приготовані на грилі, користуються незмінним попитом. Вибираючи теплове обладнання для магазину - а гриль відноситься саме до такого виду обладнання - віддайте перевагу володіє високою продуктивністю, але економного з точки зору електроенергії.

Вивчіть варіанти обладнання для виміру ваги. Якщо у вашому магазині товар відпускається продавцями (тобто не самообслуговування), пам`ятайте, що крім терезів у відділах, потрібно передбачити ваги для контрольного зважування, розташовані в торговому залі. При виникненні потреб, покупці повинні мати до них вільний доступ.

Купіть контрольно-касове обладнання. Великі сучасні магазини зазвичай комплектуються лініями автоматизації, які передбачають термінали для касирів. У магазинах, що працюють за принципом обслуговування через продавця, можна обмежитися касовими апаратами. Пам`ятайте про те, що їх, також як ваги, необхідно зареєструвати у вищих інстанціях.

Розрахуйте необхідну кількість стелажів для викладення товару, що не потребує знижених температурах. Стелажі не повинні бути дуже високими - покупцеві буде складно розгледіти товар, розташований на верхній полиці, а продавцеві - цей товар дістати. Пам`ятайте, що обладнавши магазин, потрібно думати про три речі: ергономіке- красивою викладенні продукту, що гарантує його сохранность- комфорті для тих, хто купує і продає.