Варення готують із зелених, ще не задеревеневшіе шишок, тільки в них містяться корисні для організму вітаміни і мінеральні речовини. Шишки ялини і сосни для варення в різних кліматичних поясах збирають в різний час. У середній смузі Росії збирати молоді шишки потрібно в кінці червня, в південних регіонах нашої країни можна починати збір вже в травні. Вони повинні бути зеленими, м`якими, соковитими, трохи липкими, так як з них виділяється смолянистих рідина з хвойним ароматом. Дуже важливо збирати шишки в екологічно чистих місцях, уникати лісів у автомобільних доріг і заводів, так як хвойні дерева добре вбирають бруд і шкідливі речовини з атмосфери.

Пам`ятайте про те, що варення з шишок хвойних дерев не можна вживати у великих кількостях, так як це навантаження на нирки. Для досягнення лікувального ефекту достатньо є по одній столовій ложці в день (з одного шишкою).

Варення з ялинових шишок

Варення з ялинових шишок ніжніше і смолянистих, ніж із соснових, його особливо приємно їсти з зеленим чаєм. Ця солодкість добре лікує захворювання лор-органів: ангіну, тонзиліт, фарингіт, бронхіт. На один кілограм шишок необхідно взяти кілограм цукру і десять склянок води.

Варити шишки можна в емальованому, мідної каструлі або ємності з нержавіючої сталі.

Ялинові шишки добре промийте, переберіть і видаліть гілки, хвойні голки та інше сміття. Вимийте їх ще раз під проточною водою і залийте холодною водою. Шишки потрібно залишити відмокати на добу, щоб вони стали м`якшими. У каструлю насипте цукор, додайте воду і доведіть до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Покладіть шишки в сироп і варіть до тих пір, поки зелені лусочки не почнуть розкриватися. Під час варіння варення потрібно помішувати і видаляти накип. Розкладіть його по банках, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Варення з соснових шишок

Варення з соснових шишок володіє більш вираженим хвойним ароматом, воно добре зміцнює імунітет і сприяє профілактиці проти застуди. Це варення допомагає при хворобах ясен, тонізує при хронічній втомі, позбавляє від болю при поліартриті. Співвідношення цукру і шишок для цього рецепта приблизно таке ж, як для варення з ялинових шишок: один до одного. Води зазвичай додають менше, щоб вона покривала шишки на півтора сантиметра. Відмочувати їх попередньо необов`язково, можна відразу почати варити, заливши потрібною кількістю води. Спочатку доведіть воду до кипіння, а потім додайте цукор, знову почекайте, поки сироп закипить, зменшіть вогонь і варіть півтори-дві години, помішуючи і видаляючи піну. Варення готове, коли шишки придбають червонуватий колір і стануть м`якими.