Які продукти використовувати
Вибирайте горбушу великих розмірів, тому що маленьку рибу складно начиняти. Бажано, щоб риба була свіжа, але допускається і розморожений продукт. Обов`язково почистіть її і витріть чистим вологим рушником. Відокремте голову - вона не використовується в приготуванні.
Гриби можна використовувати свіжі або мариновані, але не сильно солоні. Якщо ви зупинили вибір на свіжих грибах - промийте їх, поріжте не дуже дрібно і обсмажте на вершковому маслі. За бажанням разом з грибами можна обсмажити нарізану цибулю. Мариновані гриби перед приготуванням необхідно промити і нарізати.
Підготуйте свіжовичавлений лимонний сік і сметану. Змішайте ці інгредієнти (на 100 г сметани 1 ложка соку лимона), додайте сіль і спеції за смаком. Прекрасно поєднується із запеченою горбушей петрушка, дрібно наріжте кілька її гілочок.
Також вам знадобиться сир твердих сортів. Краще використовувати жирний сир (більше 50%), наприклад, «Російський», «Костромський» або «Ламбер». Для запікання риби в середньому деку знадобиться 200 -250 г сиру. Терти його краще на крупній тертці.
Процес приготування
Наріжте горбушу товстими шматками, приблизно по 5-6 см. Змастіть кожен шматочок сумішшю з сметани і лимонного соку, викладіть ці шматочки на змащений олією лист (кладіть їх на зріз, а не на бік). Залиште відстань між шматками приблизно по 2 см.
Нарізані гриби (обсмажені або мариновані) покладіть в середину кожного риб`ячого шматочка. Можна викласти гриби і поверх шматка горбуші. Ложечкою злегка примніть масу з грибів, тому що при випіканні їх обсяг зменшується. Якщо ви любите петрушку - посипте кожен шматочок горбуші цієї зеленню (зрозуміло, зверху грибів).
Зверху на кожну порцію покладіть невелику кількість сметани зі спеціями, з допомогою ложки розрівняйте всі нерівності, тобто необхідно додати страві акуратний вигляд.
На цьому етапі приготування засипте всю горбушу тертим сиром. Тепер деко перемістіть в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування страви - 40 хвилин. Оцінити готовність можна і за зміненим кольором сиру, коли він прийме злегка золотистий окрас - це вірна ознака того, що блюдо потрібно діставати з духовки.
Рибу можна подіти до столу з тушкованими овочами. Приємний смак запеченої горбуші додасть білий соус. Для його приготування змішайте 50 г майонезу з 2 чайними ложками лимонного соку, додайте подрібнений великий зубчик часнику і дрібку ароматного червоного перцю.
